Agar Agar-Jelatin: Agar Agar ve Jelatin Arasındaki Fark

Agar Agar vs Jelatin

Restoranlarda ve partilerde servis edilen tatlıların kalınlığına ve tutarlılığına hayret ettiniz mi? Hiç çorbaları bu kadar kalın ve nefis yapan neyi merak ettiniz mi? Agar Agar ve jelatin gibi koyulaştırıcı ajanlar ile dünya çapında tatlıların ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır. Benzer işleve rağmen, bu makalede vurgulanacak olan Agar Agar ve jelatin arasında farklar var.

Jelatin

Jelatin, hayvansal kaynaklardan elde edilen bir koyulaştırma maddesidir. Aslında hayvan kemiklerinden, tendonlardan, ciltten, kaslardan, bağlardan, toynaklardan, kıkırdaktan vb. Elde edilen kolajendir. Hayvan vücudunun tüm bu kısımları haşlanır ve renk veren ve kokusuz bir gooya dönüştürülür ve bu da ayarlayıcı olarak çalışır ve hepsini dünyanın her yerinde şekerlemeler ve tatlı çeşitleri. Jelatinin temel özelliği sıvıya ilave edildiğinde bir sıvıyı jöle haline getirmektir ve karışım kaynatılır. Bu jel, ağzımın içine koyduğumuzda, ısınır ve erir. Hayvansal kaynaklar çoğunlukla domuzlar olarak jelatin yapmak için kullanıldığından, vejetaryenler ve bir vegan diyetinde olanlar tarafından sevilmeyen ve kullanılmış değildir. Bu nedenle, jelatinin yerine kullanılabilen kaşer jelatinler bulunmaktadır.

Jelatin, jelleştirme özelliğinden dolayı diğer birçok endüstride kullanılmaktadır. İlaç içeren kapsüllerin dış kapağını yapmak için ilaç endüstrisinde yaygın şekilde kullanılır. Bu kaplama tatsız olduğu için, hastaların acı ilaçları tüketmesini kolaylaştırır.

Agar Agar

Agar Agar, bitki kaynaklarından türetilen bir jelatin türüdür. Bu yosundan elde edilen toz bir sıvıyı bir jöle haline getireceği için aslında jöle özelliği olan yosundur. Aslında, Agar Agar, yosunlardan elde edilen birçok farklı karbonhidrat içerdiği için bir karışımıdır. Ayrıca Japonya'da Kanten olarak da anılan Agar Agar, Kızıl Deniz'de bulunan yosunlardan yapılır. Kızılderililere Çin çimi diyor ve bitki kökenli olduğu için vejetaryen olarak kabul edilen bu jelatinini yoğun şekilde kullanıyorlar. Piyasada sadece toz olarak değil aynı zamanda gevrek ve yaprak olarak da bulunur.

Agar Agar sadece proteinler üzerine değil; Denizden geldiği için minerallerden de zengindir. Agar Agar'ı bir sıvıya karıştırmanız ve kaynatmanız yeterlidir, böylece tamamen çözülür. Soğuduktan sonra sıvı bir jöle dönüşür. Agar Agar, vejetaryenler tarafından jelatin yerine kullanılmaktadır.

Agar Agar-Jelatin

• Jelatin hayvan kaynakları, Agar Agar ise bitki kaynaklarından türetilmiştir.

• Vejetaryenler ve vejetaryenler, hayvan kaynaklı oldukları için tariflerinde jelatottan hoşlanmazlar ve Agar Agar'ı tercih eder.

• Agar Agar da bazıları tarafından bitki jelatin veya vejetaryen jelatin olarak etiketlenmiştir.

• Jelatin, kasların, tendonların, kıkırdakların, deri ve hayvanların kemiklerinden elde edilen kolajenden gelir.

• Agar Agar, Kızıl Deniz'de bulunan deniz yosunundan gelir.

• Agar Agar menşe kaynağı verilen jelatinten daha fazla mineral içerir.

• Agar Agar, vejetaryenler için jelatin yerine geçebilen büyük bir koyulaştırıcı maddedir.