Ale ile Lager Arasındaki Fark Fark

Her zaman iki temel bira türü olduğunu biliyor muydunuz? Biri daha büyük ve diğeri ales diye bir şey var mı? Bu türden biraları birbirinden çok farklı kılan şey, alkollerin ne kadar içerdikleri veya tadlarının ne kadar acı olduğu değil, demleme sürecinin içerdiği şey değildir. Öyleyse kontrol etmeye ne dersin!

Ales aslında "üst fermantasyon" tekniği ile yapılır. Fermantasyon tankının yüzeyinde çeşitli mayalar fermente olur. Fermantasyon sona erdiğinde, tankların yüzeyine geldiğini görebilirsiniz. Ale mayaları bazen ester denilen bu kimyasalları oluşturur ve bazen mayanın türüne bağlı olsa da bunlar bazen biranın tadını etkiler. Bununla birlikte, bütün bira üreticilerinin "üst fermantasyon" mayalar kullanmadığını unutmayın. Bazıları aslında "alçak fermente etme" yi de kullanır ve bu da büyük ales yapabilir.

Şimdi lagers, ales'in tersi şekilde demlendi. "Alt fermantasyon" için bilinen mayaları kullanırlar. Mayalar tankın altına geldiğinde, mayalanmaya başlar. Bu işlem tamamlandıktan sonra, en altta toplanır. Geri döndüğünden beri, bira fabrikaları genellikle onu tekrar kullanabilir. Mayalayıcılarda kullanılan mayalar biranın tadına çok fazla katmazlar. Tadı genellikle malta ve şerbetçe.

İçindekiler:

Lager fermantasyonu tank tabanına batar, bu nedenle 4 ° C-13 ° C gibi daha soğuk sıcaklıklarda bırakılması gerekir. Bu, çok fazla karakter olan bir taze, kolay, canlı bira verir.

Bira tarzı biralar ile fermantasyon tankın yüzeyine yükselir. Â Bu nedenle, tipik olarak 18Â ° C-22Â ° C'ye yakın daha yüksek bir sıcaklıkta oturur. Bu, lagers'lerden daha fazla karmaşık ve güçlü bir tatma birası verir.

Bazı ales ve lagers'e de eklenebilecek bazı ilave malzemeler vardır. Ales'in lagers'ten daha acı tadına neden sahip olduğunu merak ettiniz mi? Genellikle ales bira üreticileri daha fazla miktarda malt, kavrulmuş malt ve şurubu tariflerine koyarken, lagers'in bira fabrikaları aslında bira bira maddeleri koymuşlardır. Sadece malt tahıl, şerbetçiotu, maya ve su kullanıyorlar.

Güncelleme: Bu makaleyi kontrol edin Beyaz şarap ile Kırmızı şarap arasındaki fark

(resim kredisi: flickr)