Amaranth ile Quinoa Arasındaki Fark Fark
Amaranth ve Quinoa, hem iki tahıl arasında bir fark yaratmayı zorlaştırıyor. Aynı ailenin üyesi olan her iki tahılda besin nitelikleri neredeyse aynıdır. Dahası, amaranth ve quinoa neredeyse aynı koşullarda büyür. Bununla birlikte, iki tahıl arasında bazı farklılıklar vardır.
Amaranth ve quinoa boyutlarında farklılık gösterebilirler. Amaranth tahılları, quinoa tanelerinden daha küçüktür.
Diğer bir fark da ikisi arasındaki zevki oluşturuyor. Amaranth ile karşılaştırıldığında, quinoa acı bir tada sahiptir. Bu acı tad, amon olarak bulunmayan kinoadaki saponinler yüzünden oluşur. Pişirme işlemi yapılırken, kaplamanın çıkarılması için quinoa tanelerinin birçok kez durulanması gerekir. Öte yandan, amaranth grain'lerin birçok kez durulanması gerekmez.
Amaranth küçük boyutlara geldiğinde köriler, çorbalar ve güveçlerde daha çok kullanılır. Tersine, quinoa taneleri salatada ve kızartmalarda daha çok kullanılır.
Pseudo-tahıl olarak da bilinir, amaranstan gerçek bir tahıl olduğu söylenemez. Genellikle sebze veya bitki olarak anılır. Yaklaşık 60 amaranth türü var.
Amaranth ve quinoa aynı besin içeriğine sahip olsa da, amaranstaki proteinlerin, özellikle Lizin'in yüksek olduğu bilinmektedir. Kinoanın sadece Lizin açısından amaranstan sonra geldiği görülüyor. Elyaf içeriğini karşılaştırırken, Amaranth, quinoa'dan daha fazla lif içeriğine sahiptir. Dahası, Amaranth, büyük miktarda fitosterol içeren tek tahıldır. Yağlar ve diğer mineraller bakımından hem amaranth hem de quinoa neredeyse aynı içeriğe sahiptir.
Özet
- Amaranth tahılları, quinoa tanelerinden daha küçüktür.
- Amaranth ile karşılaştırıldığında, quinoa acı bir tada sahiptir. Bu acı tad, amon olarak bulunmayan kinoadaki saponinler yüzünden oluşur.
- Amaranth köriler, çorbalar ve güveçlerde daha çok kullanılır. Tersine, quinoa taneleri salatada ve kızartmalarda daha çok kullanılır.
- Pişirme işlemi sırasında, kaplamanın çıkarılması için, quinoa taneleri birçok kez durulanmalıdır. Öte yandan, amaranth grain'lerin birçok kez durulanması gerekmez.
- Amaranth ve quinoa aynı besin içeriğine sahip olsa da, amaranstaki proteinlerin, özellikle Lizin'in yüksek olduğu bilinmektedir. Quinoa, sadece Lizin açısından amaranstan sonra gelir.
- Amaranth, quinoa'dan daha fazla lif içeriğine sahiptir. Dahası, Amaranth, büyük miktarda fitosterol içeren tek tahıldır.
