Balsamik Sirke ile Kırmızı Şarap Sirke arasındaki fark
Balsamik Sirke vs Kırmızı Şarap Sirke
Tat, renk ve üretim süreci, balzamik sirke ve kırmızı şarap sirkesi arasındaki farklardan bazılarıdır. Öncelikle, sirke, alkollü içeceklerden üretilen asidik bir sıvıdır ve kesinlikle çok yönlü bir üründür. İnsanlık tarafından çağlardan beri kullanılmaktadır ve folklor, şarap, havayla temas edinceye kadar kazara yaratılmış olmasıdır. Sözcüğün etimolojisine bakarsak, kelimenin tam anlamıyla ekşi şarap anlamına gelen Fransız sivrisinekinden geldiğini fark eder. Balsamik ve kırmızı şarap sirkesi iki çeşit popüler sirke olan düzinelerce çeşit sirke var. Bu yazıda Balsamik ve kırmızı şarap sirkesi arasındaki farklar anlatılacaktır.
Balsamik Sirke Nedir?
Balsamik sirke geleneksel tarzda şekillendirilmiş klasik İtalyan sirkesi. Geleneksel sirke fermantasyon süreci, şarap, havalandırmaya izin vermek için delikli tahta fıçılara konulduğunda gerçekleşir. Bu süreçte, alkol asetik aside dönüştürülür ve sirke oluşur. Ancak, dediği gibi kolay değil. Hem oksidasyon hem de fermantasyona izin veren özel olarak yapılmış fıçılarda ezilerek yaşlandırıldığı için tam gövdeli balzamik sirkeyi üzümden yapmak için büyük özen gösterilmelidir. Balzamik sirke yaşı 12 yıla kadar sürebilir. Yaşlandıkça ve buharlaştıkça daha küçük variller haline getiriliyor ve 12 yılın dikkatli bir şekilde hazırlanmasından sonra kalın ve koyu renkte balzamik sirke var.
Sadece birkaç ay yaşlandırılmış düşük kalitede balzamik sirke almak mümkündür. Bunlara balzamik sirke denemez. Orta sınıf sirke bile, sadece 2 yıl yaşlandırılırken, gerçek balzamik sirke 12 yıldır yaşlandırılmıştır, bu yüzden çok pahalıdır. Böyle bir şişe Balsamik Sirke, şişe başına 100 doların üzerine mal olabilir. Bunun nedeni, en yüksek kalitede olmasıdır. Balzamik sirke, tencerelerin yağını silmek, sebze yemekleri ve salata yemekleri süslemek için ve ızgara etin neredeyse her şeyini mevsimine almak için kullanılır.
Kırmızı Şarap Sirke Nedir?
Şarap sirkesi, Fransa ve diğer bazı Akdeniz ülkelerinde en yaygın sirke niteliğidir. Çoğu, en fazla 2 yıl içinde hazırlanan çok sayıda şarap sirkesi var. Kırmızı veya beyaz şaraptan yapılabilir. Kırmızı şarap, kırmızı şarap sirke yapımında kullanılır.Fermente etmek yalnızca bir ya da iki yıl alır. Kırmızı şarap sirkesi, kahverengimsi bir renk ve yumuşak bir tada sahiptir ve salata sosları ve sosları için kullanılır. Daha ucuz kırmızı şarap sirkesi çeşitleri agresif bir tada sahiptirler ve genellikle daha az yaşlıdırlar.
Balsamik Sirke ile Kırmızı Şarap Sirkeği arasındaki fark nedir?
• Üretim Metodu:
• İsminin de işaret ettiği gibi kırmızı şarap sirkesi, kırmızı şaraptan yapılır ve 1-2 yıl boyunca ahşap variller halinde yaşlandırılır.
• Öte yandan, balzamik sirke onlar yıllarca ezilmiş, havalandırılmış ve fermente olduktan sonra üzümlerden hazırlanır; en iyileri yaklaşık 12 yaş için yaşlıdır.
• Maliyet:
• Balzamik sirke, kırmızı şarap sirke'sinden daha pahalıdır.
• Unutulmaması gereken bir diğer önemli nokta, hem Balsamik sirkenin hem de Kırmızı şarap sirkesinin daha ucuz muadilleriyle birlikte en saf haliyle gelir olmasıdır. Bu daha ucuz sürümler tadı fazla yüksek değil, ancak yemek sıkıntısı çekmeden tariflerin çoğunda kullanabilirsiniz.
• Renk:
• Kırmızı şarap sirkesi kahverengimsi renktedir.
• Balzamik sirke derin kahverengi bir renge sahiptir.
• Lezzet:
• Kırmızı şarap sirkesi yumuşak bir lezzet ile birlikte gelir.
• Balzamik sirke tatlı, meyveli bir lezzet ile birlikte gelir.
• Kullanım:
• Kırmızı şarap sirkesi salata sosları ve soslar için kullanılır.
• Balzamik sirke, tencerelerin yangın söndürülmesi, sebze yemekleri ve salata yemeklerinin soyunması için ve ızgara etten neredeyse her şeyin mevsimine çıkarılması için kullanılır.
• Menşei Yeri:
• Kırmızı şarap sirkesi Fransa'dan geldi.
• Balsamik sirke İtalya'dan geldi.
• Yedekler:
• Kırmızı şarap sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi veya balzamik sirke veya şeri sirke ile yer değiştirebilirsiniz.
• Balsamik sirke yerine kahverengi pirinç sirkesi veya Çin siyah sirke veya kırmızı şarap sirke ile şeker veya bal ikame edebilirsiniz. Ya da, meyve sirkesi veya şeri sirke ile yer değiştirebilirsiniz.
Görüntüler Nezaket:
- Rainer Zenz'in Balsamik Sirke (CC BY-SA 3. 0)
- Rainer Zenz'in Essig-1 (CC BY-SA 3. 0)
