Durum ve irmik arasındaki fark
Buğday, dünyanın her yerinde yaşayan insanların diyetinin bir parçasıdır ve bu, bir temel gıda olarak bilinmesinin sebebidir. Sahip olduğumuz hemen hemen tüm yemeklerin yanı sıra diğer önemli gıda maddelerinde tükettiğimiz ekmekleri yapmak için kullanılır. Buğdayın vücut süreçlerimize olan önemi yeterince vurgulanamaz; Örneğin sindirim süreçlerimizin düzgün bir şekilde çalışması, diyetimizde buğday varlığına bağımlıdır. Normalde buğday kelimesini tüm farklı cinsleri belirtmek için kullanırız ancak azımıza, farklı ırkları adlarıyla veya aralarındaki farklarla biliyoruz. Bu yazıda, makarnalık ve irmik gibi buğday türlerini göreceğiz.
Makarna buğdalığı olarak da bilinen makarnalık buğday, sadece tetraploid olan, ticari önemi olan ve bugün hala yetiştirilen buğday çeşididir. Durum için kullanılan diğer bilimsel isimler Triticum turgidum subsp. Durum veya sadece Triticum durumu. Bu tür buğday, daha önce Avrupa'nın orta kesimlerinde ve Yakın Doğu'da M.Ö. 7000 yıllarında yetiştirilen evcilleştirilmiş emmer buğday suşlarını suni olarak seçerek geliştirildi. Aynı zamanda buğday ekmeği buğday gibi durum buğdayı da havalandırır. Durum bir latin kelimedir ve kelime anlamı 'sert' dir. Bu tür, tüm buğday türlerinin en zoru anlamında benzersizdir. Dahası, çok yüksek bir protein içeriğine sahiptir ve kuvvetlenmesine çok şey katkıda bulunduğu bilinmektedir. Makarnanın ekmek yapma, makarna vb. Gibi bir çok yiyecek öğesinde kullanılmasının gerçek nedenleri bunlar, makarnalık buğdaydan tamamen alındığı İtalya'dan kaynaklanmaktadır. Bunun aksine irmik, makarnalık buğdayı işleyip değiştirdikten sonra üretilen buğdaydır. Makarnalık buğdayın kaba olan ve arındırılmış olan buğday orta boyu irmik etiketi altında bulunan şeydir. Bunlar makarna, pudingler, kahvaltılık tahıllar, kuskus vb. Yapımında özellikle kullanılır. Irmik sözcüğünün her zaman buğdayla ilişkili olması gerekmez, ancak aslında kaba middler ile ilişkilendirilmesi gerektiğini unutmayın. Irmik ayrıca diğer çeşit buğdayın kaba orta boylarının yanı sıra pirinç, mısır vb. Gibi diğer tahılların orta düzey orta boylarını tanımlamak için de kullanıldığı için
Bu iki buğday biçimi, sergilediği doku bakımından farklıdır. Durum çok ince bir dokuya sahiptir; irmik kadar ince. Sarı renkte olan ve geleneksel olarak kullanılan fırın unlarına benzeyen bir toz. Bunun aksine irmik daha ağır bir dokuya sahiptir; Daha çok zor olan ekmek kırıntıları gibi. Diğer öğütülmüş unların hemen hemen hepsinden daha kaba olur. Gerçekte, durum unu, öğütme işleminden sonra bırakılan ve irmik ürününün daha da öğütülebilen bir üründür.Doku farkı, yemek hazırlarken ikisinin farklı kullandığı anlamına gelir. Durum unu narin bir zemin dokusuna sahiptir ve dolayısıyla oldukça yumuşak hamur yaratır. Makarnayı makarnalık buğday kullanarak yapıyorsanız, makarnalar makarnalık makinelerine zorlanır ve daha sonra makaralar veya pişirildiğinde eğilir. İrmik unu diğer yandan kaba bir dokuya sahiptir ve kompozit bir malzemeye benzer şekilde çalışır. Makarna hamurunu bir arada tutar ve ısıtıldığında güçlendirir.
Makarnalar genellikle makarna pişirmek için yumuşak ve yumuşak hale getirmek için lazanya, makarna vb. Gibi yumuşak noodle ürünlerinde kullanılır. İrmik sert makarnalar için daha çok kullanılır ve böylece güçlü ısı altında şekillerini korurlar. Irmik kullanılarak hazırlanan yiyecekler arasında farfalle, rotini, makarna vb. Yer almaktadır.
Nokta olarak ifade edilen farklılıkların özetleri 999'dan fazla Nokta-tek biçimli buğdayın ticari önemi vardır ve halen günümüzde yetiştirilmektedir ve yapay olarak evcilleştirilmiş emmer buğdayı seçerek geliştirilmiştir suşlar; Makarnalık buğdayın kaba ve arındırılmış
- durumdaki buğday orta boyu irmik, ince bir dokuya sahiptir; irmik kaba ve ağır bir dokuya sahiptir
- Durum unu narin bir zemin dokusuna sahiptir ve dolayısıyla oldukça yumuşak hamur oluşturur; İrmik unu
- un, makarna hamurunu birlikte tutar ve ısıtıldığında güçlendirir.
- Gıda maddeleri örnekleri - Lazanya, makarna vb. Makarnalık yumuşak erişte ürünleri; İrmik-farfalle, rotini, makarna vb.
