Körfez ve Turşu Arasındaki Fark
Bir turp, besin içeriği açısından bir hıyar ile benzer unsurlara sahip bir meyvedir. Ağırlıklı olarak Kuzey Amerika'da keklikler, salatalık olan ve genellikle yaklaşık 1-3 inç uzunluğundaki genç salatalıkları ifade eder. Kelime, 'gurkkiin' Hollandaca sözcüğünden türetilirken, 'pickel', turşu için Hollanda sözcüğü. Hem salatalık hem de kahkaha aynı 'cucumis sativus' 'e ait olmakla birlikte, farklı çeşitler grubundandır.
Korninler genellikle 3 inç uzunluğunda büyüdüklerinde toplanırlar. Daha sonra sirke ya da tuzlu suyla doldurulmuş tenekelerde soğutulurlar. Kuzey Amerika'da, turşu ya da salatalık salatası, belirli bir süre salamura ya da sirke içinde fermente bırakılmış olan salatalıktır. Turşu lakto-fermantasyon ile ekşirme süreci boyunca da yapılabilir. Tipik olarak genç salatalıklar, soğutulmuş haşlanmış su ile doldurulmuş ve hava geçirmez olmayan bir kapak veya lastik bir bant ile tutturulmuş bir bezle kaplı bir kap veya bir seramik tekne içine batırılır. Baharatlar ilave edilebilir ve daha sonra içerik sıcaklık veya lezzete bağlı olarak birkaç gün veya hafta boyunca saklanır. Daha kuvvetli ve daha ekşi bir tat elde etmek için daha fazla tuz ilave edilebilir. Sirke ile sallanan salatalık suyu, suyla yıkanmış olanlardan daha uzun süre muhafaza edilebilir.
Kaba keklik en fazla 1,5 inç olarak toplanır, çünkü bundan büyürse acı, tatsız bir tat oluşturacaktır. Bu Batı Hint kızı doğu bölgesi, Batı Afrika'dan Batı Hint Adaları'na tanıtıldı. Korninler genellikle dereotu turşularından daha gevrek olsalar da, bazı insanlar Batı Hint kornisine horseradish eklemenin gevrekliğini arttırdığını buluyor.
Salatalıklar, salatalık turşusu gibi, genellikle çeşni sebzesi olarak alınır. Esas olarak, bunlar ana yemeklere eşlik eden çeşnileri yapmak için kullanılırlar ve beslenme için değil, sadece lezzet için yenirler. Çoğu sos, hardal, tadı ve turşu çeşnilik olarak kabul edilir. Çoğunlukla kekinler Burger ile yenilir.
Sirke sirke veya tuzlu suya biraz şeker eklenerek tatlı hale getirilebilir. Olsa da, dereotu turşusu (dereotu sapları ile tatlandırılmış) genellikle ekşidir. Biberiye, tarhon ve bazen hardal tohumları gibi otlar, kornileri tadmak için kullanılabilir.
Özet:
1. Körfezler turşu salatalıklardan küçük bir çeşittir, turşu ise salamura veya sirke içinde salatalıktır.
2. Turşular turşu iken turşu keklik değildir, sadece salatalık turşusu olabilirler.
