Gorgonzola ve Bleu Peyniri Arasındaki Fark
Gorgonzola-Bleu Peyniri
Bleu peyniri, sadece bakterileri sokarak üretilen peynir çeşididir, böylece damarlarda mavi bir kalıp oluşur. Gorgonzola sadece bir İtalyan mavi peyniridir.
Gorgonzola peyniri, MS 879'dan bu yana üretilen kasaba adından alır. Onbirinci yüzyılda Gorgonzola peyniri yeşilimsi-mavi bir yapıya kavuştu. Bu peynir şu anda çoğunlukla Lombardiya ve Piedmont'da (Kuzey İtalya bölgeleri) üretilmektedir.
Gorgonzola bütün inek sütününden üretilir. Buna başlangıç bakterileri, penicillium roqueforti ve penicillium glaucum'un sporları eklenir. Üretilen peyniraltı suyu alınır ve geri kalan kısmı düşük sıcaklıkta yaşlanır. Eskime esnasında metal kanallar takılıp çıkartılarak hava kanalları oluşturulur. Bu hava kanalları sporları hifa haline getirir ve peynere yeşil ven karakteristiği kazandırır. Genellikle, Gorgonzola peyniri yaklaşık dört ay yaşlandırılır. Bleu peyniri de aynı şekilde üretilir.
Lezzet karşılaştırıldığında, Gorgonzola peyniri bleu peynirinden hafif bir tada sahiptir. Bleu peynirlerinin çoğu güçlü ve keskin kokuyor.
Hem Gorgonzola hem de bleu peyniri, risotto, makarna yemekleri, polenta, salatalar içinde kullanılır ve manda tavuk kanatlarıyla yan olarak servis edilir. Gorgonzola peyniri farklı bir lezzetle geldiğinde, daha çok bir pizza tepesi olarak kullanılır.
Bazı popüler bleu peynirleri şunları içerir: Fransız Roquefort, İngiliz Stilton, İspanyol Picon ve Amerikan Maytag. Gorgonzola peyniri, iki popüler çeşidi - Gorgonzola dolce ve Gorgonzola naturale'de bulunur. Gorgonzola dolce hafifçe yaşlanmış ve tatlı bir lezzet içerisine girerken, Gorgonzola naturale altı ay yaşlandırılmış ve keskin ve keskin kokusu var.
Özet:
1. Gorgonzola peyniri, MS 879'dan bu yana üretilen kasaba adından alır. Bu peynir şu anda çoğunlukla Lombardiya ve Piedmont'da (Kuzey İtalya bölgeleri) üretilmektedir.
2. Gorgonzola ve Bleu peyniri de aynı şekilde hazırlanır.
3. Lezzet karşılaştırıldığında, Gorgonzola peyniri Bleu peynirinden daha yumuşak bir tada sahiptir. Bleu peynirlerinin çoğunun güçlü ve keskin kokusu vardır.
4. Popüler Bleu peynirlerinin bazıları şunları içerir: Fransız Roquefort, İngiliz Stilton, İspanyol Picon ve Amerikan Maytag. 5. Gorgonzola peyniri iki popüler çeşide - Gorgonzola dolce ve Gorgonzola naturale gelir.
6. Hem Gorgonzola hem de Bleu peynirleri risotto, makarna yemekleri, polenta, salatalar içinde kullanılır ve manda tavuk kanatlarıyla bir yan olarak servis edilir.
