Hake ve Pollock Arasındaki Fark
Hake vs Pollock
Balık, her gün tüketdiğimiz temel gıda ürünlerinden biridir, ancak nereden geldiklerinde sıklıkla kabul edilirler. Dünyanın birçok yerinde beyaz balıklar günlük olarak tüketiliyor. "Beyaz balık", balık avcılığında, deniz tabanının altına hasat edilen ve hasat edilen türlere (aka demersal balık) atıfta bulunularak sıkça kullanılan bir terimdir. Bunlara ortak Cod ve Haddock dahildir. Hake ve Pollock, beyaz balıkların az bilinen iki türüdür.
Hake balıkları, beyaz bir balık olarak sınıflandırılan küçük, sığ bir su balığıdır. Hademe, Gadiformes emri olan Phycidae ailesinden gelir. Yaklaşık 3 fit uzunluğunda ve 8 lbs ağırlığında büyür., ancak daha büyük numuneler 60 lb'ye ulaşmanın duyulmamış bir halidir. Bu türün günün büyük bir kısmı derin deniz suyunda kalır ve geceleri daha yüksek derinliklere yükselir. Yaşadıkları derinliklerde bulunan daha küçük balıkları ve diğer küçük avları beslerler. Yaşam alanları, 350 metreye kadar ulaşır. Hake'in erkekleri ve dişileri, yakından incelenmeden neredeyse ayırt edilemez olsalar bile zordur. Yumurtlama yaparken yumurta suyunun yüzeyine yüzer. Larvalar geliştikten sonra, genç hakes denizden 200 metre kadar daha derinlere doğru ilerleyecektir. Hake'in ömrü yaklaşık 14 yıl olabilir.
Dünyada yaklaşık 12 tür Hakes vardır, en önemlileri Arjantin'de bulunan Arjantin Hake'dir (hem Uruguay'ın parçalarıdır), Akdeniz ve Karadeniz'deki Avrupa Havlaması (çoğunlukla Fransa, Yunanistan, İtalya, İspanya); ABD'de yaygın olan Offshore Hake; Şili ve Peru'da bulunan Güney Hake; ve sığ-su ve derin su Hake hem Güney Atlantik için yerli. Bunlar, kendi bölgelerinde üretilen hasat edilmiş, en tanıdık ve ticari olarak kullanılan türlerdir. Catching Hake öncelikle trolle (derin su Hake için) ve açık deniz trolü veya uzun hat balıkçılığı ile yapılır.
Özellikle Avrupa ve Portekiz ve İspanya gibi alanlarda sığ ve derin su Hakes'in yoğun talep görüyor. Yalnızca İspanya'da Hake, ülkedeki yıllık balık tüketiminin yaklaşık yüzde 25-30'unu oluşturmaktadır. Hake'nin yılda ne kadar tüketildiğine Fransa ve İtalya da dikkat çekmektedir. Tepsi genelde taze veya dondurulmuş, fileto veya biftek olarak, tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak dağıtılır.
Pollock (yanlışlıkla "Pollack" olarak anılacaktır), Pollachius cinsinden beyaz balık çeşitlidir. Aslında iki tür Pollachius vardır: Pollachius ve Virens; Bununla birlikte, her ikisine de genellikle Pollock balık denilmektedir. Bu Pollachius türlerinin her ikisi de 3 fit uzunluğa kadar büyüyebilir ve yaklaşık 40 lb ağırlığındadır.Pollachius'un kahverengi veya altın rengi (sırtında daha koyu bir gölge bulunan) olması nedeniyle, iki tür arasındaki farklar, çene boylarında (Pollachius'un daha düşük bir çene altında olması) ve pullarının renginde belirginlik gösterebilirken Virens'in sırtında yeşilimsi bir renk tonunda gümüş rengi vardır. Pollock olarak anılan diğer türler de vardır, ancak Pollachius cinsi değildir. Bunlara Alaskan Pollock ve Norveç Pollock dahildir. Bununla birlikte, ikisi de Gadidae ailesi tarafından Pollachius cinsiyle ilişkili olan Theragra cinsine aittir.
Pollock, Cod and Haddock balıklarının aşırı avlanmasına bağlı olarak whitefish kadar son yıllara kadar popüler değildi. Bu nedenle Pollock Cod ve Haddock'a alternatif olmak yerine talebin artmasına neden oldu. Daha önce Norveç'te popülerdi, ancak Almanya, Kore ve Birleşik Krallık'ta daha fazla tüketim gördü. Pollock, taze veya dondurulmuş olarak dağıtılır, çoğunlukla kıyılmış olarak kesilir, ancak kıyılmış, tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak hazırlanır.
Özet:
1. Hake ve Pollock her iki çeşit beyaz balıktır.
2. Pollock'tan 2'ye kıyasla yaklaşık 12 tür Hake vardır (Alaska ve Norveç Pollocku aslında farklı bir cinstedir).
3. Hake, Fransa, İtalya, Portekiz ve İspanya gibi Avrupa'nın alanlarında popülerdir; Pollock Alaska ve Norveç'te popüler olmakla birlikte, Cod'a alternatif olarak Almanya, Kore ve İngiltere alanlarında talep artmaktadır.
4. Hem Hake hem de Pollock, taze veya dondurulmuş olarak yanı sıra fileto ve biftek kesiminde dağıtılır ve tuzlu veya füme olarak hazırlanır.
