Kanat Steak vs Londra Broil | Londra Broy ve Kenar Balığı Arasındaki Fark

Londra Broil vs Flank Steak

Hemen hemen her et tabağında, içinde kullanılan etin kesilmesi, et yuvası, et yuvası, kızarmış biftek ve londra kavgası Fark yaratan bir dünya yarat. Her kesim kendi benzersiz tadı ve dokusuna sahiptir ve bu nedenle kendi pişirme yöntemlerini ve zamanlarını gerektirir. Londra Broil ve Flank Steak arasındaki fark, bulaşıkları anlamak için önemle vurgulanmalıdır.

Londra Broy Nedir?

Popüler bir Kuzey Amerika sığır eti yemi olan London Broil, marine edilmiş kanat bonfile ızgara veya ızgara ile tahıldan ince şeritler halinde kesilerek hazırlanır. Ancak, çanağın Londra şehri ile bağlantısı olmasa da, adın kökeni bilinmiyor. Londra Broil için geleneksel olarak kullanılan et kesimi yan biftek olsa da, bazıları bu yemeğin üst turları, bıçak kavurma veya sığır filiz ızgarası gibi kesikler kullanıyor. Bu tabağı hazırlamak için etin birkaç saat süreyle marine edilmesi gerekir. Saman turunun daha lezzetli olabilmesi için etin sert kısımlarına sızmasını sağlamak için eti marine etmeden önce puanlamanız tavsiye edilir. Ardından, fırında pişirilen etlik veya açık ızgarada çok yüksek bir sıcaklıkta kesim yapılır ve bundan sonra ince şeritler halinde kesilir ve servis yapılır. Bununla birlikte, Kanada'nın bazı bölgelerinde, ete veya domuz eti sosis köftelerine yan veya yuvarlak biftek sarılı köfteler de bir Londra broy olarak bilinir.

Kenar Balığı Nedir?

Kenar biftek, ineğin karın kaslarından türetilen nispeten uzun ve düz kesilmiş sığır biberi. Yassı görünen ve güçlü bir tada sahip olan yağ oranı düşük, keskin bir kesimdir. Fajitadaki geleneksel etek bifteklerine alternatif olarak ve popüler yemek London Broil'in hazırlanmasında, kanat biftek paneli kızartılmış, ızgaralı, kavrulmuş veya farklı seviyelerde doku ve hassasiyet için kızarmış olabilir.

Kenar biftek, ineğin güçlü, iyi uygulanmış bir parçasından gelir ve parlak kırmızı renkte olduğunda en iyi kabul edilir. Bu et kesiminin duyarlılığını en üst düzeye çıkarmak ve daha az çiğnemek için, öğütmeden önce öğütülüp parçalanması önerilir. Güçlü lezzetinden dolayı, kanatlı biftek, pişirirken az miktarda baharat ve biber, tuz ve hafif bir fırça gerekir. Aşırı pişirme, sert et parçalarına neden olabilir ve ideal bir biftek elde etmek için yan bifteği orta derecede pişirmeleri önerilir.Columbia'da, kanat biftek, "göbek üzerinde" ve "oldukça popüler bir kesim" anlamına gelen sobrebarriga olarak bilinir. Ayrıca Asya mutfağında popüler olarak kullanılır ve Çin süpermarketlerinde kavurma sığır eti olarak satılmaktadır. Bununla birlikte, kasaplar bazen etlerin üst kesiminde, sığır filizinde, yan biftekte veya omuz kenarlarında biftek olarak kesilmesine dikkat ederler ve bu nedenle satın almadan önce kesime dikkat etmeleri gerekir.

Flank Steak ve London Broil arasındaki fark nedir?

• London Broil, popüler bir biftek tabakası ve sert ve yağsız et kesiminde kullanılan bir yöntemdir. Kenar biftek, Londra Broy için kullanılan et kesimi.
• Kasaplar, üstteki yuvarlak, sığır filizi ucu, yan biftek ya da omuz kesimlerini London Broil olarak etiketleme eğiliminde iken, yan biftek, Londra Broy'sunun hazırlanması için geleneksel olarak kullanılan kesimdir.

Bu nedenle, London Broil yemek pişirme yöntemini belirttiğinde, yan biftek, çoğunlukla bu hazırlama tarzında kullanılan et kesimidir.