Marinara ve pizza sosu arasındaki fark
Domates Sosunu: İstediğiniz Şekilde
'da bulabilirsiniz. Domates esaslı soslar söz konusu olduğunda, bir sahilde kum mısır gibi pek çok tarif ve varyasyon bulabilirsiniz. Kaliforniya, Mısır ve Hindistan'daki web sitelerinde "orijinal" marinara soslarının tariflerini bulabilirsiniz. "Marinara" için kullanılan tariflerin çeşitliliği pizza sosunun tarifleri gibidir. Sarımsaklı ya da sarımsaklı ya da soğansiz tarçın, chilies ya da karabiber ile her şey gider. Bil bakalım ne oldu? Baharatlar fark yaratıyor ve kültürden kültüre değişiyor. Orijinalin sonunda kalan şüpheli şüpheli. Ama sonra tekrar: Tadını çıkarırken, kimin umrunda?
Gerçekten orijinal marinara sosu tabii ki var. Birçok İtalyan klasiği gibi, Roma'nın güneyindeki Napoli'de, insanın fakir olduğu, onurunun öldürülmesini gerektirdiği ve mamaların zengin makarna plakaları servis ettiği görülür. Bir şey kesin. İspanyolların domatesleri Avrupa'ya tanıttığı 16. yüzyılın ortasından önce marinara sosu yoktu. Bununla birlikte, İtalyanlar bu yeni maddeyi hızla benimsediler. İtalyan şef Antonio Latini, 1692 ve 1694'de iki cilt halinde yayınlanan Lo Scalco a lla Moderna, adlı yemek kitabı içinde domates sosu için bir tarifi yayınlayan ilk kişi oldu. O zamandan beri, domates sosu birçok varyasyona dönüşmüştür.
Mariner'ın eşi baskı-mariner'ın karısı, Marinara'nın kelimenin tam anlamıyla tercümesidir-Napoli'de ortaya çıkmıştır. Tam olarak ne zaman, bu belirsizliğini koruyor. Elbette söylenebilecek şey, İtalyan orijinaline benzeyen bir marinara sosunun, daha fazla miktarda katkı maddesi içermesidir. Biraz soğan ve sarımsak, kalaylı domates, fesleğen ve / veya kekik ve zeytinyağı bol İtalyan tarzı marinara sos için ana maddelerdir. Teneke kutu, taze domatesler değil, pek çok İtalyan, sosda taze olanlardan daha iyi tadı olduklarına yemin eder.
Marinara sosunun kökeni olarak, gerçek pizzanın kökeni biraz karanlık duruyor. Napoli'deki insanların, 18. yüzyılın sonlarına kadar domates soslu ve diğer çeşitli şeyleri yuvarlak ekmeğe sahip olduklarından emin görünüyorlar. Bugüne kadar Napoli'de sadece iki çeşit pizzacı var: "marinara" ve "margherita". "Marinara, elbette kek kokulu marinara sosu ile yapılırken, marguerita, 1889'da Savoy'un Kral Margherita'sına layık görüldü ve domates sosu, mozzarella ve taze fesleğen süslendi.
Marinara ve pizza sosu arasında fark var mıdır? Evet ve hayır. Marinara sosu, her türden pizza için mükemmel bir tavşan yapar. Yine de bazı insanlar pizzalarının üzerine basit, iki kat konsantrasyonda domates püresi yaymayı tercih ederler. Bu domates püresi tüm dünyadaki tetrapa paketlerinde bulunur ve olduğu gibi herhangi bir pizza üzerinde de kullanılabilir.Sadece domates tadı vermenin ve diğer topallannın tadına müdahale etmemesinin avantajı vardır. Herhangi bir pişirmeyi gerektirmeyecek ek bir avantaja sahiptir.
Öte yandan, birçok kişi, özellikle ABD'de pek çok lezzeti artıran bir domates sosu ile pizzalarını tercih ediyor. Amerikan yemeklerinin ayırdedici özelliklerinden biri, kılavuza göre birçok farklı baharatın birlikte kullanılmasıdır: o kadar çok, daha iyi. Bu kişilerin özel olarak hazırlanmış bir pizza sosu kullanmaları önerilir. Herhangi bir domates sosu gibi, evde kolayca pişirilebilir veya herhangi bir süpermarkette birçok varyasyon satın alınabilir. Unutmayın: İyi tatmanız gerekir; Önemli olan tek şey bu.
Marinara Sosu için tarifi:
İçindekiler:
- 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 orta boy kesilmiş kırmızı soğan
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya fesleğen veya kekik veya
- İtalya'dan 1 büyük teneke domates
- 1 çorba kaşığı şeker
- Tuz ve biber tadı
Yöntem:
Bir tencerede yağ yağı. Soğanların ve sarımsakların soğanı yarı saydam olana kadar orta ateşte yaklaşık iki dakika kızartın. Otlar, domatesler ve şekeri ekleyin. Bir kaynatın ve daha sonra hafifçe kaynatın, ara sıra 30 dakika karıştırın. Tuz ve biberle hazırlayın.
Pizza Sosu için Reçete:
Malzemeler:
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- İtalya'dan domateslerin 1 büyük tenekesi
- 1 çorba kaşığı şeker
- Herhangi bir bitki siz fantezi
- Tuz ve biber tadına
Yöntem:
Bir tencerede yağ yağı. Soğanları, baharatları ve ezilmiş sarımsak koyunlarını ekleyin. İyi karıştırın, kaynatın ve düşük ateşte 10 dakika kaynatın. Tuz ve biberle hazırlayın.
