Rafine Hindistan Cevizi Yağı ile Arındırılmış Hindistan Cevizi Yağı arasındaki fark

olarak da bilinir. Rafine hindistancevizi yağı nedir?

Rafine hindistancevizi yağı, hindistancevizi özütlenmesinden sonra daha rafine edilmiş ve işlenmiş bir yağtır. Rafine, ağartılmış ve deodorize edildiğinden RBD ya da olarak da bilinir.

Kurutulmuş hindistancevizi taze yerine kullanılır, bu yüzden copra tüketilemediğinden copra kaldırmak için daha fazla işlenmelidir.

Hindistan cevizi ekstraksiyonu sırasında kimyasal çözücüler ve yüksek ısı kullanılır. Kurutulmuş hindistancevizi temizlenir, öğütülür, buğulanır ve 204 ° 999 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklara ısıtılır. Daha sonra kil ile süzülür ve serbest yağ asitlerini uzaklaştırmak için sodyum hidroksit eklenir ve böylece raf ömrü uzar.

Rafine hindistancevizi yağı:

düşük miktarda serbest yağ asidi (% 0,015), düşük nem içeriği ve az miktarda uçucu madde içerir.

a / a% 10 trigliseritler.

yüksek peroksitler.
Kimyasal işlem sterol bileşiklerini ortadan kaldırdığından saptanabilir hiçbir amino asit
az sayıda fitosterol (% 0,032) bulunur.
hayır veya az miktarda antioksidan veya tokoferol (α-tokoferol dahil).
Yağın rengi sarıdır, aroması ve tadı tarafsızdır ve çekirdekli değildir.

RBD yağı pişirildiğinde yüksek sıcaklıklara dayanabilir, bu nedenle derin kızartma gıdaları için kullanılabilir.

Bazı rafine edilmiş yağlar da hidrojene edilir veya kısmen hidrojene edilir, ki bu durum sağlıksızdır.

Rafine hindistancevizi yağı, kolaylıkla temin edilebilir ve satın alınması ucuzdur ve genellikle sabun, cilt nemlendiricisi veya banyo yağı olarak kullanılır.

Raf kaldırılmış hindistancevizi yağı nedir?

Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, aynı zamanda bakire hindistancevizi yağı (VCO) olarak da bilinir; hindistancevizi taze olgun çekirdeğinden doğrudan çıkarılır. Bu yağ rafine edilmiş hindistancevizi yağı gibi işlenmez.

Bu nedenle, hindistancevizi yağı içerisinde en işlenmemiş doğal biçimdir.

İşleme, mekanik ekskavatörlü pres, santrifüj veya soğuk presleme gibi fiziksel ve doğal yöntemlerle yapılabilir. Düşük bir ısı çekme yöntemi kullanılır. Ekstraksiyon ya

yaş metoduyla yapılır - hindistancevizi suya rendeleyin, bir gece bekletin ve kaynatın veya

kuru yöntemle hızlı kurutun ve yağın mekanik olarak eksprese edilmesi.

Islak metotta hindistancevizi yağı hindistanotundan çıkarılır.
Yağın çekilmesinde hiçbir kimyasal solvent veya yüksek sıcaklık kullanılmadığı için bu yöntem çevre dostu bir yöntemdir.

Rafine edilmemiş bakır yağı üretmek için kullanılabilecek prosesler şunlardır: ekstrakor, santrifüj, ısı olmadan veya çok düşük ısı ile fermantasyon.

rafine edilmemiş hindistancevizi yağı mikrobik saldırıya duyarlıdır, ancak nem içeriği% 0,06'nın altında tutulursa bu önlenebilir.

Arıtılmamış hindistancevizi yağı:

yüksek miktarda serbest yağ asidi içerir (8 x rafine edilmiş, 0.% 127), yüksek nem ve uçucu madde miktarı.

Orta zincirli yağ asitleri miktarı% 60 - 63 arasındadır.

ağırlıkça% 5 trigliseritler.
düşük peroksitler.
az miktarda amino asit.
antioksidanlar ve tokoferoller (α-tokoferoller dahil).
toplam miktarda fitosterol, RBD yağlarına kıyasla% 0 096 daha yüksektir.
Hafiften yoğunluğa değişebilen ve renksiz olan bir aroma ve çatlaklı hindistan cevizi tadı vardır.
Rafine edilmemiş yağlardaki fenolik bileşikler ve glutatyon aktivitesi, iyi antioksidan özelliklerine katkıda bulunur.

Rafine edilmemiş yağlar içermeyen bazı amino asitler, tokoferoller ve antioksidanlar içermesi nedeniyle rafine edilmemiş hindistancevizi yemi besleyici olarak değerlendirilir.

Sağlıksız düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyesi azalırken, VCO beslenen hayvanlarda 'iyi' kolestrol, yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) seviyeleri arttığından rafine edilmemiş veya bakire hindistan cevizi yağı da sağlıklı kabul edilmektedir. RBD'ye daha sağlıklı bir alternatif olarak önerilir.

Rafine edilmiş hindistancevizi yağı kadar kolay bulunmadığı için VCO satın almak daha pahalıdır. Bununla birlikte, üretim, Filipinler, Malezya ve Endonezya gibi ülkelerde genişliyor.

Rafine ve rafine edilmemiş hindistancevizi yağı arasındaki fark nedir?

Rafine edilen yağ, rafine edilmemiş yağ basitçe ekstrakte edilirken yoğun şekilde işlenir.

Rafine edilmiş yağ, rafine edilmiş, ağartılmış ve deodorize edildiğinden RBD yağı olarak da bilinir; rafine edilmemiş yağ basitçe özütlenir ve VCO (bakire hindistancevizi yağı) olarak bilinir.

Rafine hindistancevizi yağı işlemek için yüksek ısı ve çözücüler kullanılır, ancak rafine edilmemiş yağ için durum böyle değildir.
rafine edilmiş hindistancevizi yağı da ağartılmış ve deodorize edilirken rafine edilmemiş bu şekilde işlem görmemiştir.
İşlendiğinden beri, rafine edilmiş yağ, arıtılmamış hindistancevizi yağına kıyasla, mikrobik saldırıya duyarlı değildir.
rafine edilmiş hindistancevizi yağı tespit edilebilir miktarda bulunmazken rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, amino asitler, tokoferoller ve antioksidanlar içerir.
Rafine olmayan yağa kıyasla rafine edilmemiş yağın% 0,032'sine kıyasla% 0,096 daha yüksek fitosterol miktarı vardır.
Rafine hindistancevizi yağının% 4 10 w / w trigliseridleri vardır; Buna kıyasla, rafine edilmemiş petrol,% 1. 5 w / w trigliseridlere sahiptir.
Rafine edilmiş yağ, sarı renkte ve nötr aroma ve tada sahiptir; rafine edilmemiş yağ, berrak bir renk ile çatlak bir aroma ve tada sahiptir.
Rafine ve rafine edilmemiş hindistancevizi yağı karşılaştıran tablo
RAFİNE KOKULU YAĞI

KAĞITLI YAĞ

Kapsam dışı işlenmiş	Ekstrakte edilmiş, minimumdan hayır işlemesi
RBD hindistancevizi yağı olarak da bilinir	Ayrıca bilinir Ağartılmış ve deodorize edilmemiş Rafine edilmemiş, ağartılmış ve deodorize edilmemiş
Yüksek ısı ve kimyasal solventler	Yüksek ısı veya kimyasal solvent yok
Mikrobiyal saldırılara daha az duyarlı < Mikrobiyal saldırıya duyarlı	Minimum amino asitler, tokoferoller ve antioksidanlar için
0'da% 0,032	fitosterollerde bazı amino asitler, tokoferoller ve antioksidanlar
fitosteroller.096%	4. % 10 a / a trigliserit
1.	Sarı renk, nötr aroma ve tat
Renksiz, çatlak aroması ve tadı Özet:	Rafine hindistancevizi yağı, rafine edildiği, ağartıldığı ve deodorize edildiği için RBD olarak da bilinir, yüksek ısı ve kimyasal solventler kullanılmaktadır.
Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı bakire hindistancevizi yağı (VCO) olarak da bilinir, çünkü az miktarda işleme tabi tutulmadan veya daha fazla işleme tabi tutulmaz.	Rafine edilmiş yağ, rafine edilmemiş yağa kıyasla, mikrobik saldırı ile ilgili sorun yaşamaya daha az olasıdır.
Rafine edilmiş yağa kıyasla, amino asitler, tokoferoller, antioksidanlar, fitosteroller ve daha az trigliserid bulunduğundan rafine edilmemiş petrol daha sağlıklı bir alternatif olarak öne çıktı.	Rafine edilmemiş petrol kötü kolestrolü düşürür ve iyi kolesterol seviyeleri yükseltir.

Rafine edilmemiş yağın rengi genellikle sarı renkte olan rafine edilmiş yağa kıyasla berraktır.

Rafine edilmemiş yağın tadında ve aromasında natürel bir tad ve aroma bulunurken, rafine edilmemiş yağların lezzet ve aromaları vardır.