Düzenli Un ve Ekmek Unu Arasındaki Fark

Düzenli Un ile Ekmek Unu

arasında hafif farklar vardır. Düzenli ve ekmek unu iki tür un, özellikle iki çeşit buğday unudur. İki un arasında, çoğunlukla bileşim / katkıların yararları ve bunların kullanımları bakımından ufak farklar vardır.

Düzenli un da un unu veya çok amaçlı un olarak bilinir. Düşük ve yüksek glütensiz buğdayın birleştirilmesinden elde edilen undur. Un olarak, daha az protein (yüzde 11-12) ve sonuçta düşük bir glüten içeriği vardır. Katkı maddesi veya ilave malzemeler içermez. Çok amaçlı un, çerezler, hızlı ekmek, bisküvi, kek ve diğer sert ekmek gibi çeşitli ekmek ürünleri için kullanılır. Bu untan yapılabilecek geniş ekmek ürünleri nedeniyle, birçok perakende mağazasında en çok kullanılan ve bir elyaf türüdür. Ayrıca fiyat daha ucuzdur.

Çok amaçlı un, ağartılmış veya ağartılmamış bir tip olarak sınıflandırılabilir. Bu un tipi, sıkıca kapatılmış kaplarda saklandığında uzun bir raf ömrüne sahip olabilir. Serin ve kuru kabin deposunda sekiz ay sürebilir veya bir buzdolabına konulursa, bir yıla kadar sürebilir.

Öte yandan ekmek unu, ekmek yapımında kullanılan başka bir un türüdür. Normal unun aksine, ekmek unu yüksek protein (yüzde 13-14) ve gluten içeriğine sahiptir. Yüksek protein ve gluten içeriği bitmiş ekmek ürününün çiğnemesine ve tokluğuna katkıda bulunur. Buna ek olarak, maya hareketini desteklemek ve hamur elastikiyeti geliştirmek için tasarlanmıştır. Bu unlu maya iyi yükselir. Bir başka büyük katkı, ekmekin diğer unlu mamüller tarafından yapılan diğer ürünlere kıyasla daha dolgun ve daha belirgin bir şekle ve yapıya sahip olabilmesidir.

Sert kış buğdaydan elde edilen gerçek unun yanı sıra ekmek unu maya işlerine yardımcı olmak, ekmek dokusunu iyileştirmek ve vitamini hızlandırmak için vitamin C, potasyum bromür ve malt arpa izlerine sahiptir. ekmek yapma süreci.

Ekmek unu genellikle pizza kabukları, ekmek ve diğer maya kaynaklı ürünler için kullanılır.

Ekmek ununun depolanması dolaplarda veya buzdolaplarında olabilir. Un daha uzun raf ömrü için sıkıca kapatılmış bir kapta olmalıdır. Dolaplarda ekmek unu birkaç aya kadar sürebilirken buzdolabında bir yıla kadar sürebilir.

Özet:

1. Ekmek unu ve normal un iki çeşit buğday unu. Her iki un da bir çok çeşit ekmek yapımında birçok kişi tarafından kullanılır.

2. İki un arasında esas farklar un katkı maddeleri, bileşim, sınıflandırma ve kullanımlardır. Her iki un da harmanlanmış ürünlerdir ve benzer yerlerde depolanabilir (dolaplar ve buzdolabı aynı prosedürü ve malzemeleri kullanır).

3. Kompozisyon veya içerik bakımından, normal una katkısı yoktur, ekmek unu malt arpa unu ve C vitamini katkı maddeleri içerir.

4. Normal una katkı maddesi olmadığından, ekmek unu gerektiren tariflerde ikame edilebilir. Katkı maddelerinin ilavesi ve dikkatli kısmı anahtardır. Bu arada, katkı maddeleri zaten dahil edildiğinden ekmek unu normal un yerine geçemez.

5. Ekmek unu sert kış buğdayından yapılırken normal un, yaz ve kış buğdayının bir karışımından yapılır.

6. Her iki unun protein ve gluten kompozisyonu da farklıdır. Ekmek unu, daha sert bir un haline getiren daha yüksek bir protein ve gluten içeriğine (yüzde 13-14) sahiptir. "Öte yandan, normal unun protein ve gluten içeriği daha düşük (yüzde 11-12). Bu, normal unu "yumuşak bir un" olarak nitelendirir. “7

. Normal un un bleached veya bleached olabilir. Ekmeklik un hemen hemen her zaman açkir degildir.

8. Normal un, popüler bir un türüne, kolayca erişilebilir ve düşük fiyatlı. Bunlar, genelde daha yüksek fiyatlara sahip olan ve ev pişirme için her zaman bulunmayan ekmek unu söz konusu olduğunda doğru değildir.