Soğan Soğan | Shallots ve Soğan Arasındaki Fark
Kabuklu su vs Soğan
Çoğu tarifler, içerdekilerin hassasiyetinin yanı sıra çok spesifik talimatlar gerektirir. Soğan ve arpacıklar aynı allium ailesindendirler, ancak yemek pişirmek için birbirlerinin yerine kullanılamazlar. Bununla birlikte, ikisinin birbirine çok benzediği için, genellikle birbirleri için şaşkın olma eğilimindedirler.
Soğan Nedir?
Soğan, ayrıca soğan veya ortak soğan olarak da bilinir ve aynı zamanda allium ailesinin en yaygın şekilde yetiştirilen türleri olan bir sebzedir. Bilimsel olarak Allium cepa olarak anılan soğanlar genellikle iki yılda bir ya da yıllık bitki olarak kabul edilen ve ilk yetiştirme sezonunda hasat edilen çok yıllık bitki 'dır.
Bitki tabanında belirli bir gün uzunluğunda şişmeye başlayan bir ampul ile soğan bitkisi içi boş, mavimsi yeşil yaprakları vardır. Soğanda dünyada yetiştirilen ve kullanılan, antienflamatuar, anti-inflamatuar, antioksidan ve anti-kolesterol özelliklerine sahip fenolik ve flavonoidlerin içeriği ile bilinir.
Soğan, beyaz, kırmızı ve sarı soğan gibi üç renk çeşidine göre gelir. Sarı soğan veya kahverengi soğan günlük mutfaklarda kullanılan tam aromalı bir çeşittir, kırmızı soğan ise çiğ servis yapılırken en iyisidir. Beyaz soğan, Meksika mutfağında klasik bir seçenektir ve sote edildiğinde belirli bir tatlılık verir.
Soğan ya çiğ olarak salatada, chutneylerde ve kendi başlarına veya çeşitli lezzetli yemeklerde pişirilir. Soğan köfte veya Fransız soğan çorbası gibi doyurucu, sıcak yemekler veya kendi başına ana madde olarak bir parçası olarak kullanılabilirler. Çok yönlü bir bileşen olan soğan, Hint, Sri Lanka ve Maldiv mutfağında temel bir maddedir ve çeşitli körilere yoğunlaştırıcı bir madde olarak kullanılırlar.
Shallots Nedir?
Shallots, bilimsel olarak Allium cepa var olarak bilinir. Aggregatum, Amaryllidaceae bitki ailesinde sınıflandırılan Allium cepa türlerinin botanik çeşididir. Kabuklu kümeler halinde oluşur ve renkleri genellikle gri, altın kahverengi ile gül kırmızıya değişirken, etleri genellikle kırmızı-beyaz veya kırmızı ile boyalı olarak renksizdir. Dünyanın her yerinde yoğun olarak yetiştirilen sığır eti, tüm dünyada çeşitli mutfaklarda kullanılmaktadır. Turşu, salata, köriler ve çok çeşitli yemekler halinde taze veya pişmiş olarak servis edilebilirler. Flavonoidler ve fenoller bakımından zengin olan sığır eti, dünyanın her yerinden geniş yelpazede kendine lezzet arttırıcı veya ana madde olarak kullanılır.
Shallots ve Soğanların arasındaki fark nedir?
• Kabuklu yoğurt, soğanlardan daha hafif bir sarımsak ile hafiftir.
• Kabuklu yoğurt, soğuğa göre daha keskin bir lezzet ve kuvvetli bir aroma içeren daha keskintir.
• Soğan, genellikle güçlü lezzetini yumuşatmaya yardım ederek pişirilir. Salatalar, salatada, salatalıklarda veya hafif lezzetinin sergilendiği soslarda çiğ servis edildiğinde daha lezzetlidir.
• Her ikisi de soğan ve arpacık yenilebilir yapraklar üretse de soğan tarımı için yetiştirilen soğan bitkileri genellikle ampul üretmez. Shallot bitkileri hem tarla hem de ampul üretirler.
• Soğan büyük, tek bir ampul oluşturur. Kabuklu yangınlar, küçük ampul kümelerinde büyür.
• Soğan, genellikle yaz aylarında sonbahar ya da ilkbahar aylarında hasat edilir. Kabuklar genellikle yaz aylarında hasat için sonbaharda dikilir.
• Soğanların soğanlardan daha fazla flavonoid ve fenol içerdiği bilinmektedir.
Diğer Kaynaklar:
1. Pırasa ve Soğan Arasındaki Fark
2. Pırasa ile Yeşil Soğan Arasındaki Fark
3. Pırasa ve Soğan Arasındaki Fark
