Tandır ve tikka arasındaki fark

Altın Süslemeleri, Turşular ve Clay Fırınları Hakkında

Tandır ve tikka arasındaki fark , ilk bakışta gibi basit bir süreç gibi gözüküyordu. Gerçekten uzak! Bu açıkçası mutfak konusunu kazmaya başlayınca, bir sürprizi keşfettim. Tikka

, yalnızca bir dizi yemekleri değil, aynı zamanda Güney Asya'nın dört bir yanındaki kadınların giydiği geleneksel süs eşyalarını da belirtmektedir. Sözcük Sanskrit , Asya ana dili, yani susam tohumu, köstebek ya da çileğin tarihine kadar uzanıyor.

Tam olarak

alnının ortasında bir zincirden asılı olan altın kolye ile süslenmiş güzel Hintli kadın 'ı canlandırabilirsiniz. Bu, Hindu gelinleri için mutlaka bulunması gereken bir öğedir. Tikka ayrıca alnında

evli kadınlar tarafından ama bazen de dini erkekler tarafından giyilen geleneksel markayı tanımlar. Kadınlar için doğurganlık ve refahı simgelemektedir. Erkekler, manevi gücü için bir işaret olarak düşünme eğilimi gösterirler, ünkü bu üçüncü gözün yerine uygulanır. Günümüzde, ışıltılı ve kristallerle etiketleri çoğunlukla, zemin sandal ağacı ve kırmızı pudra ile zerdeçal karışımı olan geleneksel tikka karışımının yerine geçer.

Genel olarak,

tandoor ve tikka öğelerini duyduğunuzda, akıllarda bir zevk vardır. Tandoor, tandır gıda 'un pişirildiği fırındır. Orijinal tandır, kil 'tan yapılır ve Türkiye genelinde başlayıp Bangladeş'de biten, Asya'nın her yerinde pişirme için kullanılır. Efsane, Romanlıların , kuzeybatı Hindistan'daki Thar Çöl 'da evlerinden tandır aldığı her yere gitti.

Bu silindirik fırın odun kömürü ile yakıtı olan

küçük ateşe

sahiptir. Çoğu tandırın alt kısmında bir kapı vardır, bu nedenle pişirici oksijen miktarıyla yangın yoğunluğunu ayarlayabilir. Fırının içindeki seramik duvarlar 900 Fahrenheit'e (480 ° C) erişebilen yoğun ısı yaratır. Tandır fırınları çok boyuttadır. Dünyanın her yerindeki Hint restoranları

genellikle büyük tandır fırınına sahiptir. Bazı sporlar üçe kadar: saç ekimi için bir tandır, et ve deniz ürünü. Hint şehirlerinde, petrol varilleri, çeşitli köşelerde tandır fırınlarına geri dönüştürülmüş olarak görülebilir. Tandır ocağının en büyük avantajı, 'lık yüksek sıcaklığı uzun süre sürdürüp küçük bir yakıtla yanmasıdır. Tandır fırında pişirme süresi genellikle dakika, bazen sadece saniyelerdir.

Akdeniz eşdeğeri bir tandıra, pizza fırını olan bir odun ateşi olsun. Tandoori , özel bir tarif anlamına gelmez, pişirme yolunu

olarak tanımlar.Tandır gıdaları bir tandırda pişirilir. Dönemi. naa n, hafif maya hamurundan hazırlanan geleneksel Hint püresi veya şişe üzerine yapıştırabilen ve fırında alçaltılabilen herhangi bir şey olabilir. Et, balık ve paneer, Hint peyniri, tabutta pişmeden önce genellikle birkaç saat süreyle marine edilir. Benzer marinade ,

tikka yemekleri için baharatlarla karıştırılan yoğurttan yapılır. Oxford sözlüğü tikka'yı "baharat karışımında marine edilmiş küçük et ya da sebzelerin Hint yemekleri" olarak tanımlıyor. Tandoori ve tikka yemekleri arasındaki en büyük fark, tikka'nın küçük proteinlerden (

) yapıldığı, şiş ile sızlandığı gerçeğidir (999). Tandoori genellikle bir büyük proteini fırına indirildiği anlamına gelir. Örneğin, tavuk tikka , kemiksiz tavuk parçaları şiş üzerindedir, tandır tavuk şişte sıkışmış bütün tavuk veya büyük tavuk parçaları olabilir. Marinayı ve pişirme metodu aynı kalıyor. Hint restoranı sahipleri tarafından 1950'lerin sonlarında İngiliz müşterilerini memnun etmek için yaratılmış

Tavuk Tikka Masala 'dan bahsetmeden tandır ve tikka'yı tartışmak tamamlanmazdı. Tavuk Tikka Masala'nın tikka veya tandır ile ilgisi yoktur. Tavuk marine edilir ve baharat karışımı bir tandır sosuna benzer eğilimdedir, kavrulduktan sonra tavuk kalın, kremsi bir sosla boğulur. geleneksel tandır ve tikka yemekleri ile hiçbir ilgisi yoktur, sadece biraz limon ve soğan yanlarında kuru olarak servis edilir.

Bununla birlikte, İngiliz damak bile son yıllarda daha fazla ilgili olmuştur. Günümüzde, en sevilen İngiliz Hint yemekleri, Özel Chaat ve Massala Dosa'yı yakından takip eden Jalfrezi gibi görünüyor. Tandoori Marinası için reçete (bir tavuğa yetecek kadar): 1 bardak yoğurt 4 büyük sarımsak karanfil, ezilmiş 1 çorba kaşığı öğütülmüş, taze zencefil 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon 1 tespoon zemin zerdeçal

1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

1 çay kaşığı garam masala

1 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı kızarmış tavuklar

Tüm malzemeleri karıştırın ve en az iki saat boyunca veya gece boyunca marine ediniz.