Beyaz Şeker ile Kahve Şekeri Arasındaki Fark
Evde beyaz şeker ve kahverengi şeker kullanıyoruz. Çanak veya tarife bağlı olarak, amaç için şekeri seçeriz. Fakat iki çeşidin sağlık yararları ve içeriklerinden haberdar olmayabiliriz.
Beyaz şeker, tanecikli saf sakaroz. Tropikal şeker kamışından ve ılıman şeker pancardan yapılır. Şekerin kristal boyutları işlem seviyelerine göre değişebilir. İşlem seviyesi şekerin beyaz rengini belirler. Kahverengi şeker iki farklı türden olabilir "" serbest akışlı ve yapışkan. Şekere şurup ilave edilerek yapılır. Şekerin son rengi orijinal şekere eklenen şurubun oranına bağlıdır.
Günlük ev amaçlı kullanılan şeker beyaz rafine şekerdir. Serbestçe akan, granüle, küpler halinde ve hatta tablet formlarında mevcuttur. Castor şekeri olarak bilinen çok ince dokulu şeker anında çözülür ve tatlandırıcı soğuk sıvıların hazırlanması için mükemmel bir seçimdir. Şeker pekmezi eklenmesiyle kahverengi şeker yumuşak bir dokuya sahiptir. Kahverengi şeker açık ve koyu renk çeşitleri olarak bulunur. Karanlık çeşit yoğun melas içeceği lezzetine sahipken, açık renk çeşidi daha narin bir lezzete sahiptir. Kahverengi şeker çoğunlukla plastik torbalarda satılmaktadır, çünkü yumuşak tutmak için nemi muhafaza etmeye yardımcı olmaktadır. Kahverengi şeker beyaz şekere kıyasla pütürlüdür. Hava ile temasında bırakılırsa kurumaya başlar ve çabucak sertleşir. Kahverengi şekerin rafine edilmemesi nedeniyle daha fazla mineral bulunur.
Kahverengi şekerdeki kalori sayısı beyaz şekerden daha fazladır. Kahverengi şekerdeki kalsiyum, fosfor, demir, potasyum ve sodyum yüzdesi, beyaz şeker yüzdesine kıyasla çok yüksektir.
Şekerin iki çeşidi arasındaki diğer önemli fark, pişirilmiş gıdalara verdiği lezzette. Tariflerde kahverengi şekeri kullanarak, onlara nemli bir doku ve daha zengin bir lezzet verin. Basit pişmiş gıdalar için beyaz şekeri kullanabilir ve çay ve kahvenizi tatlandırabilirsiniz.
Beyaz şeker yerine bal veya mısır şurubu kullanabilirsiniz. Bazı tarifler için de kahverengi şekeri beyaz şekerle değiştirebilirsiniz. Bunu yaparken, pekmez ilave ederseniz, nemli ve zengin lezzet kaybedilmeyecektir.
Özet:
1. Beyaz şeker şeker kamışı pancarından yapılır ve beyaz şekere şurup ekleyerek kahverengi şeker yapılır. Bu şurup şeker rengini değiştirir.
2. Bazı tarifler için şekerleri birbirinin yerine kullanabilir, nemlilik ve zengin lezzet kaybolabilir.
3. Kahverengi şekerin sıkıca kuru ve sert hale gelmesiyle birlikte ambalajlanması gereklidir. Beyaz şeker çok geçmeden kurumuş değil.
