Pasta ve Ekmek arasındaki farklar
Kek ve ekmek oldukça benzer olabilir. Hem karbonhidrat ağır yiyeceklerdir, hem de yenilmeleri için pişirilmesi gerekir. Benzerliklerine rağmen, ikisi arasında da bazı önemli farklılıklar var. Birincisi, her ikisini hazırlamak için kullanılan maddelerdendir. Bir pasta gibi bir ekmek, unu ana madde olarak içerecektir. Bununla birlikte, aynı zamanda maya olan bir mayalı ajan da içerir. [i] Bir ekmeğin içinde bulunan diğer bileşenler tuz, su, mısır şurubu veya az miktarda yağ içerebilir. Bu aynı içeriklerin potada bir pastada kullanılması mümkündür ancak pasta ayrıca yumurta, şeker, süt, aromalı şuruplar veya kakao içerebilir. [ii] Bu, bir pastanın genellikle bir protein kaynağı eklenmesine ve bir tatlandırıcıya sahip olacağı anlamına gelir. Ayrıca, keklerin ayrıca bir tepsi olarak donması eğilimindedir; bu da bir ekmeğin yetersiz kalacağı bir şeydir.
Pasta ve ekmek hazırlama işlemi de farklıdır. Bir ekmek yaparken, genel olarak bütün içerikleri karıştırırsınız - en az un, su ve maya. Maya, kendiliğinden aktive edilmiş bir maya kullanmadığınız sürece aktivasyona ihtiyaç duyacaktır; bu demektir ki, önce sıcak suda karıştırmanız gerekir. Bu özellikle zor bir adım çünkü su sıcaklığı doğru olmalıdır. Eğer çok sıcaksa, mayayı öldürecek, ancak çok soğuksa, ekmeğin yükselmesine neden olacak kadar yeterince aktive olmayacaktır. Mayalar aktive edildikten sonra diğer maddelerle karıştırılabilir. Herhangi bir yerde nem seviyesine göre değişebileceğinden su miktarını doğru almanız da önemlidir, ancak ekmek bir kez toplanmaya başladığında, bu yeterli su eklediğinizin bir göstergesidir. Karıştırdıktan sonra ekmek gluten formuna izin vermek için sadece birkaç dakika ayarlamalıdır; bu da, çirkin bir doku oluşturur ve bundan sonra ekmek düz yüzeye yoğurmayı gerektirir. Bu tartışmasız ekmeğin hazırlanmasında en önemli adımdır ve en az 5-10 dakika boyunca sürekli yoğurma gerektirecektir. Ekmek yoğrulduktan sonra, yaklaşık 3 saat yükselmelidir. Kapalı ve sıcak olmalı, fakat sıcak olmamalıdır. Bu süre geçtikten sonra tekrar tekrar yoğurun ve daha sonra 90 dakika boyunca ikinci bir yükseliş için geri getirmek isteyeceksiniz. Bu adım atlanabilir, ancak ikinci bir yükselmeye izin vermek daha hafif bir doku verecektir. Son olarak, hamuru seçtiğiniz ekmek şekline ve pişirmeye dönüştürebilirsiniz. [Iii]
Ekmek gibi sıfırdan bir kek hazırlarken, öncelikle malzemeleri karıştırmanız gerekir. Ancak, bu mezuniyet sonrası bir süreçtir. Öncelikle tereyağı ya da yağ ve şekerle başlayın. Bunlar hafif, kabarık ve kremsi oluncaya kadar yaklaşık üç ila beş dakika birlikte karıştırılmalıdır.Bu aşamaya ulaştıklarında, yumurtaları birer birer eklemelisin. Meyilli bir emülgatör olarak hareket eder ve soğuk yumurta sarılmış gibi görünecekleri için oda sıcaklığında olduklarında daha iyidir. Daha sonra toz halindeki bileşenleri (tipik olarak bir un, kabartma tozu ve tuz karışımı) ve süt ilave edeceksiniz. Toz karışımının yarısı ile başlayın, biraz karıştırın, sonra süt ekleyin, biraz karıştırın ve son olarak toz karışımının geri kalanını ekleyin. Bunun gibi yapılması, daha pürüzsüz, daha entegre bir meyilli yaratacak ve kuru ceplerin olmamasını sağlayacaktır. Sonunda, kek tava içine dökün ve gerekli miktarda pişirin. İyi bir temel kural, kekin ortasına bir kürdan eklenip çıkarıldığında temizleneceği zaman yapılacaktır. [iv] Soğutulduktan sonra, kekte süsleme veya krema dekorasyon ve zengin lezzet için eklenebilir. Bu işleme hem pasta hem de ekmek için ufak değişiklikler olabilir, ancak genel olarak bu her ikisi için de temel işlemdir ve çok farklı özellikler ile işaretlenmiştir.
Malzemeler her ikisi için de farklı olduğu için kek ve ekmek çok farklıdır, tadı da oldukça farklıdır. En önemli fark tatlılık seviyesi olacaktır. Pasta şeker yüzünden çok daha tatlı. Ayrıca, ekmek genellikle ekmekte bulunan gluten içeriğinden dolayı pastadan çok daha çiğnemektedir, ancak pasta değildir. [v]
Yine, içerdekilerin farklılıkları nedeniyle hem ekmek hem de pastanın besin değeri büyük ölçüde değişir. Normal bir ekmeğin ortalama kalorisinin miktarı yaklaşık 69 olacaktır. Bu, pasta ile tam tersi bir şekilde bulunur; bu, genellikle donmuş halde dilim başına yaklaşık 235 kaloriyi içerecektir. [vi] Bu neredeyse dört kat arttı.
Ekmek, bir şekilde dünya genelindeki hemen hemen tüm kültürlerde yenilir ve neredeyse her zaman daha önemli bir gıda kaynağı olarak yer alır. Esasen, bir temel gıda olarak kabul edilir, çünkü günlük değil çoğu kişi tarafından düzenli olarak tüketilen ortak bir öğedir. Zenginliğinden ötürü, pasta genellikle zaman zaman, çoğunlukla bir tatlı olarak tüketilen bir diyet ürünüdür. Çoğu kültür, festivaller, doğum günleri veya Yeni Yıllar ve Noel gibi bayramlar gibi özel günler için kek bile ayırır. Daha düzenli yemenin mümkün olmasına rağmen, şeker miktarı herhangi bir sağlıksız gıda ile olduğu gibi sağlık risklerine yol açabileceğinden bu dikkatle yapılmalıdır. [VII]
