Agar ve Agaroz Arasındaki Fark

genellikle Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nin bir bölümünde yetiştirilmektedir. Agar ve agaroz, hem mikroorganizmaların kültürel öğütülmesi, hem de mutfak malzemesi gibi birçok açıdan çok yararlıdır.

Agar Nedir?

Agar veya agar agar, Gracilaria ve Gelidium gibi kırmızı alg türlerinden üretilir. Genellikle jelatinimsi bir maddedir ve bilimsel ve tıbbi araştırmalar için çeşitli bakteri, mantar ve mikroorganizmaları kültürlemek için büyüme ortamı hazırlanmasında bir element olarak kullanılır. Agar galaktoz içerir ve vejetaryenlerin et yerine geçebileceği jelatin benzeri bir gıda olarak da kullanılabilen bir polimerdir.

Agarose nedir?

Agaroz, polisakkarit arındırılmış agardan elde edilir ve bakterilerin besinini oluşturan protein içermediğinden bakteri kültüründe çok faydalıdır. Ayrıca, sıklıkla yüksek sıcaklıklarda sıvılaştırılabilen ancak soğutulduktan sonra jel formunda kolayca geri dönen nötr bir jel matrisi oluşturduğu için, genellikle DNA çalışırken yapılan proteinleri ayıran bir süreç olan elektroforezde de kullanılır.

Agar ve Agaroz arasındaki fark

Agar ve agaroz mutfaktan, gıda olarak, kimya laboratuarlarına, bakteri gelişimi için kültürden olmak üzere çeşitli alanlarda çok yararlıdır. Agaroz, agarın doğrudan kırmızı alglerden elde edildiği sürece agarı arındırarak elde edilir. Agar da agarozdan çok daha ucuzdur, ancak bu materyallerin her ikisi de jel benzeri doğası nedeniyle mikrobiyolojik çalışmalar alanında kullanılır ve bakterilere de bazı besin maddeleri sağlar. Ayrıca, agar genellikle jöle, dondurma, mizuyokan ve gulaman için gıda sanayiinde kullanılırken agaroz çoğunlukla jel elektroforezinde kullanılır.

Agar ve agaroz, mikrobiyolojinin gelişmesinden beri insanlar tarafından yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Ve bundan dolayı şimdi bakterilerin nasıl çalıştığına dair daha fazla bilgiye sahibiz ve şimdi de bu kötü etkileri ortadan kaldırmanın nasıl yapıldığını biliyoruz.

Özet olarak: • Agar, Gracilaria ve Gelidium gibi kırmızı alglerden ve yosundan elde edilir. • Agaroz, saflaştırılmış bir agar formudur. • Agaroz agaradan daha pahalıdır. • Agar ve agaroz, mikrobiyolojik araştırmalarda ve bakteri kültüründe yaygın olarak kullanılmaktadır. • Agar ayrıca jöle, dondurma ve diğer mutfak yemekleri yapmak için gıda endüstrisinde kullanılırken agaroz genellikle elektroforezde kullanılır.