Agar ve Jelatin Arasındaki Fark

Agar ve jelatin, dünyadaki gıdalardaki jelleştirici ajanlar olarak çokça kullanılır. Fakat ikisi aynı şeyi esas olarak varsaymamalıdır. Gıda endüstrisinde kullanılmaktan başka, her iki madde de ilaç endüstrisi gibi biyolojik amaçlar için kullanılan çok çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır. Bu makalenin temel amacı, maddeler arasında ayrım yapmak ve iki maddenin daha net kullanılmasını sağlamaktır.

Fiziksel olarak jelatin renksiz, saydam ve kırılgan katı bir maddedir. Az ya da çok tatsızdır ve hayvan dokularında bulunan kolajenden çıkarılır. Gıda, ilaç, kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir ajandır. Gıda endüstrisinde jelatin büyük miktarda şeker üretimi, marshmallow vb. Için kullanılır. Gıda endüstrisinde jelatin kullanımı oldukça sınırlıdır çünkü insanlara sağlık riski taşır. İlaç endüstrisinde, alımlarını kolaylaştıracak ilaç kapsülleri yapmak çok sık kullanılır. Fotoğrafçılıkta da önemli bir rol oynuyor "" Gümüş halid kristalleri jelatin emülsiyonları arasında her tür fotografik film ve kağıtlarda tutuluyor.

Agar vejetaryen jelatin olarak genelleştirilebilir. Temel olarak yosundan elde edilir ve tatlılar yapmak için Japonya'nın her yerinde yaygın olarak kullanılır ve genellikle çorba kalınlaştırmada kullanılır. Geçen yüzyıldan beri temel olarak gıda üretiminde kullanılıyor olmasına rağmen, kullanımı sadece bir gıda maddesi olarak kullanılmadan öteye geçmiştir. Temelde yosun hücre duvarlarından ve bazı kırmızı alg türlerinden elde edilen dalsız bir polisakkarittir. Kimyasal olarak ana bileşeni galaktozdur. Mikrobiyolojide genellikle bakteri ve bazen de mantarlar için kullanılan bir büyüme aracı olarak kullanılır. Bazı agar sınıfları, bitki biyolojisinde de kullanılır ve bitki büyümesine yardımcı olan bazı önemli mineraller ve vitaminler ile takviye edilir.

3'ten büyük ->