Tüm Amaçlı Un ile Kek Unu Arasındaki Fark
Mutfaktaki uzman olmayan veya pişirme alanına maruz kalmayan insanlar, çoğunlukla birçok un çeşitleri. Sıkıntıdan dolayı, bu unların değiştirilebilir olduğunu ve reçete edilen un türünün yerine, başka bir unu tarifi kullanmanın önemli olmadığını iddia ediyorlar. Bununla birlikte, gelecekte pişirme ve pişirme konularını önlemek için bu yanlış isim düzeltilmelidir.
Örnek bir durumda: Bir kişi pasta unu kullanarak bir pastayı pişirir ve bir kişi bütün amaçlı unu kullanır; Gerçekten de her iki partinin pastası da farklı olacaktır. Sebepler şunlar:
Tüm amaç unu, adından da anlaşılacağı üzere, gerçekten bütün amaçlar içindir. Pasta pişirmek, ekmek yapmak ve hatta bisküvi pişirmek için kullanılabilir. Bu unu bazen birçok kişi tarafından düz un olarak anılır. Tam tersine, pasta unu ile bu un tipi, hamur işlerinin yanı sıra kek pişirme amaçlıdır. Pasta unu, bu tür yemek tarifleri için olağan maddeydi, çünkü pasta veya hamur işleri daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olur ve ideal dokuyu verir.
Doku hakkında konuşurken, bütün unlar pasta unu kadar ince topraklanmamıştır. Sert un olarak kabul edilmesinin nedeni de budur. Kaba bir doku oluşturmak için, diğer un çeşitleri de un unu ile karıştırılır veya karıştırılır. Ekmek unları ve buğday unları ortak karışımlardır. Aksine, pasta unu ile, kepekler ve mikroplar götürüldü. Bunun yerine, özel bir çeşit buğday Rosella ürününe "" eklenir. Hiç şüphe yok ki pasta unları dokuda daha ince ve pürüzsüzdür.
Protein içeriği bakımından, bütün amaçlı un pasta unlarından nispeten daha fazla protein veya glütene sahiptir. Hamurun kaynaşmasına katkıda bulunan daha fazla gluten nedeniyle, bu unu bir bileşen olarak içeren ekmek ve kurabiyelerin daha sert veya sert gibi görünmesi şaşırtıcı değildir. Kek unlarının daha az gluten içerdiği söylenir, ki bu kek için en iyisidir, çünkü birisi pastasını sert ya da sert olmasını istemez.
Sonuçta hangisinin daha iyi ürün olduğunu iddia etmek nihai değildir, çünkü hepsi unu nasıl kullandığınıza ve hangi tarifi kullanacağınıza bağlıdır. Bununla birlikte, farklılıkların bir özeti:
1. Tüm unlar pasta, ekmek ve kurabiye gibi daha birçok tarifte kullanılabilirken, pasta unu sadece kek ve hamur işlerinde kullanılır.
2. Tüm amaçlı un, daha yumuşak, daha ince ve pürüzsüz pasta ununa kıyasla çok daha sert ve kaba.
3. Tüm amaçlı un, pasta ununa kıyasla daha fazla protein veya glütene sahiptir.
