Fırıncı unu vs düz un | Fırın Unu ile Un Değirmeni Arasındaki Fark
Fırın Unı-Un tozu
Un, belki de mutfak dünyasındaki tüm malzemelerin en çok yönlüdür. Sadece çok yönlü değil, aynı zamanda dünyada var olan mutfaklarda vazgeçilmez bir unsurdur. Doku, amaç, besin değeri ve onlara dahil olan maddeler bakımından farklı birçok un tipi vardır. Baker unu ve un unu bugün dünyada yaygın olarak kullanılan iki çeşit buğday çeşididir.
Baker unu nedir?
Bakır unu, güçlü un veya ekmek unu olarak da bilinen Kanada sınıfı, çok amaçlı buğday unudur. Maya esaslı ürünler yapmak için ideal bir protein ve gluten içerir. 20 kg'lık paketler gibi çok büyük miktarlarda bulunur ve adını alır çünkü fırıncılar için oldukça popüler olan bir un türüdür. Baker unu esas olarak ekmek pişirmek için kullanılır ve hava geçirmez, nem geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Bunu yapmakta başarısız olursanız, un içindeki yağlar okside olur ve kokulu olur. Bazen ekmek unu, hacmini artırmaya yardımcı olan, daha iyi dokulu ekmek ile sonuçlanan askorbik asit ile kıvamlandırılır. Bununla birlikte, mısır unu, una daha fazla glüt ekleyerek ekmek pişirme için ideal hale getiren bir buğday nişastası olduğu için, düz una küçük bir mısır unu eklenmesi, fırın ununa etkili bir alternatif olabilir.
Düz Un Nedir?
Ayrıca, çok amaçlı un olarak da bilinir, düz un pasta, hamur işleri ve diğer pişmiş malları pişirmede ideal bir üründür. Yüzde 8 ile 11 arasında ortalama bir protein içeriği ile sert ve yumuşak buğday karışımını içerir ve ağartılmış ve ağartılmamış çeşitlerden üretilir. Kimyasal olarak işlenmiş olan ağartılmış un, ağartılmamış una göre daha az protein içeriğine sahiptir ve kurabiye, pasta kabuğu, krep vb. Için idealdir. Öte yandan, ağartılmamış un, maya ekmekleri, Danimarka hamur işleri, puf börekleri vb için uygundur. kızartmadan önce yiyecekleri kaplamak için çıtır dış görünümü vermek için de kullanılır. Düz un, ayrıca çorba, et suyu vb. Için koyulaştırıcı maddeler olarak kullanılır. Düz un, karışım vererek yapıyı verirken bir araya getirir ve ayrıca naan ve diğer Hint ekmeği çeşitleri gibi mayasız ekmek yapmak için idealdir.
Fırın Unu ve Unu arasındaki fark nedir?
Farklı tariflerde farklı unlar istenir; doku, tat veya her yemeğin önemi olan diğer nitelikleri için olsun.Dünyada bulunan çeşitli unlar çok çeşitlidir ve bu türler arasında karıştırılması oldukça kolaydır. Baker unu ve un unu, çeşitli tariflerde kullanılmak üzere en iyi unu seçerken genellikle birbiri ile karıştırılan bu iki un çeşididir.
• Baker unu düz una göre daha yüksek bir protein ve glüten içeriğine sahiptir.
• Ekmek pişirmek için fırın unu idealdir. Düz un, pasta, hamur işiği, mayasız ekmek vb. Için uygundur.
• Düz una, biraz mısır unu ekleyerek fırın unu olarak kullanılabilir.
İlgili Yazılar:
- Tüm Ambalaj Unu ve Sade Un Arasındaki Fark
