Siyah ve Yeşil Zeytin Arasındaki Fark
Zeytinler yüzyıllarca beslenme ve tıbbi nitelikleri ile bilinmektedir. Zeytin, Orta / Tropikal Asya'da, Afrika'nın bazı bölümlerinde ve Akdeniz ülkelerinde bol miktarda yetiştirilmektedir.
Siyah ve yeşil zeytinler arasında pek bir fark yoktur, ancak biri olgunluk derecesine sahiptir. Yeşil zeytinler olgunlaşmamışken siyah zeytinler olgunlaşmışlardır. Yeşil zeytinler olgunlaşmadan önce çok iyi seçilirken siyah zeytinler olgunlaştıktan sonra toplanırlar.
Başka bir fark da, yeşil zeytinlerin kabartılmadan önce bir lye çözeltisine batırılması gerekliliğidir. Öte yandan siyah zeytinlerin ıslanmaya ihtiyacı yoktur. Yeşil zeytinlerin siyah zeytinlerden daha fazla yağ içerdiği söyleniyor.
İkisi arasında dokuda biraz farklılık var. Yeşil zeytinlerin siyah zeytinlerden daha sıkı bir dokusu var. Yeşil zeytin nemli olduğunda, zeytin siyahtır. Yeşil zeytinlerin aksine siyah zeytin pürüzsüz bir yüzeye sahiptir.
Menülerinde yeşil veya siyah zeytin kullanırken şeflerin farklı tercihleri vardır. Çoğu şef, yeşil zeytinleri garnitür olarak veya 'acı' bir tat vermek için kullanır. Çoğunlukla yeşil zeytinler pişirilmez veya pişirilir. Bunun aksine, siyah zeytin fırınlanmış ve pişmiş yemeklerde kullanılır ve ağırlıklı olarak et, salata, pizza ve calzones kullanılır.
Yeşil zeytinlerin lezzet ve tadına katkıda bulunmak için kapari, hamsi, badem ve biber dolması yapılır. Bununla birlikte, siyah zeytinler genellikle doldurulmaz.
Yeşil Zeytin ile Siyah Zeytin arasında beslenme yönü karşılaştırıldığında pek bir fark yoktur.
Özet
- Yeşil zeytinler olgunlaşmamış, siyah zeytinler olgunlaşmıştı.
- Yeşil zeytinlerin iyice yıkanmadan önce bir sıvı solüsyonu ile ıslatılması gerekir. Siyah zeytinlerin ıslatılmasına gerek yoktur.
- Yeşil zeytinler siyah zeytinlerden daha fazla yağ içeriyor.
- Yeşil zeytinlerin zeytinya kıyasla daha sıkı bir dokusu var.
- Yeşil zeytinlerin nemli olduğu yerlerde zeytin siyahtır.
- Yeşil zeytinlerin aksine siyah zeytin pürüzsüz bir finiş gösterir.
- Yeşil zeytinlerin lezzet ve tadına katkıda bulunmak için kapari, hamsi, badem ve biber dolması yapılır. Bununla birlikte, siyah zeytinler genellikle doldurulmaz.
