Ağartılmış ve Unlamış Un Arasındaki Fark
Mağazalarda ağartılmış ve ağartılmamış iki farklı un '' karşılaşıyoruz. Fark yaratan neyin farkında mısınız? Ağartılmış un daha beyaztır, daha ince taneler vardır ve yemeğinize cazip bir aroma verir ve bakın. Ve ağartılmamış un daha az beyaz veya sarımtır ve etkileri ağartılmış un gibi üretemeyebilir. İkisi arasındaki en büyük fark ağartılmış un içine eklenen yenilebilir ağartma maddeleri içerdiğidir ve ağartılmamış unun doğal olarak ağartılmasıdır.
Ağartılmış un, un un ağartıcı ajan eklendiği düz un. Bu madde, unu daha beyaz görünen bir gıda katkı maddesidir. Ağartma maddesinin eklenmesinin bazı avantajları yaşlanmayı hızlandırdığı, dokuyu geliştirdiği, yumuşak unu sertleştirdiği ve gıdalarınızı daha iyi hale getirdiği yönündedir. Beyaz renk, etken un tanelerinin yüzeyini oksitlediği için elde edilir. Ağartılmış un içerisindeki bazı ağartma maddelerinin vücut için zararlı olduğu söylenir.
Ağartılmamış unlar doğal olarak ağartılır ve yaşlandıkça renk zayıflar. Ancak bu un, ağartılmış una göre daha fazla protein içeriği içerir. Maya ekmekleri, Yorkshire pudingleri, kremalı puflar, Danimarka hamur işleri ve popover'ların pişirilmesi için en iyisidir. Ağartılmış un, kurabiye, krep, pasta kabukları ve Gofretler yapmak için en iyisidir. Hazırlamakta olduğunuz gıdaya bağlı olarak doğru unu seçerseniz, ağartılmadan veya ağartılmamaktan zarar gelmez.
Ağartılmış un kullanılırken somun daha fazla somon hacmi gösterir ve daha ince tanelerdir. Ancak, ağartılmamış unu kullanırsanız, bu etkiyi elde edemezsiniz. Çoğu gıda satış mağazası, gıda daha cazip görünmesini sağlamak için ağartılmış un kullanın. Ancak aşırı duyarlı damaklarınıza sahip bazı insanlar, ağartılmış unlardan yapılan yiyeceklerin acı tadına bakabilir.
Kek unu gibi bazı yiyecek öğelerinde klorlama, una şekillendirme kapasitesini verir. Amacıyla ağartılmamış unu kullanırsanız, sıkı şekli ve yüzey dokusunu almayacağından, gıda itirazını düşürebilir. Yumuşak unların klor ile ağartılması una katılaştırıcı etki sağlar. Ve un protein içeriği yüksekse, oksitleyici bir ajan eklemek en iyi seçenektir.
Ağartılmış ve ağartılmamış un arasındaki bir diğer fark yaşlanma periyodudur. Un, yaşla birlikte yumuşar. Ağartılmamış un un yaşlanma sürecini hızlandıran ağartma maddeleri nedeniyle daha erken hazırlanırken ağartılmamış unun yaşlandırılması ve yumuşamasına daha uzun sürer.
Özet
1. Belirli bir yiyecek için ağartılmamış un ile elde ettiğiniz etki ağartılmış unla elde edilemez.
2. Ağartılmış un, bir un ağartıcı ajan eklendiği düz un unu.
3. Ağartılmamış unlar doğal olarak ağartılır ve yaşlandıkça renk zayıflar.
4. Ağartılmış un kullanılırken, somun daha fazla somun hacmi gösterir, ancak ağartılmamış unu kullanırsanız, benzer sonuçlar elde edemezsiniz.
