Selüloz ve Nişasta Arasındaki Farklar Selüloz ve Nişasta Arasındaki Fark Selüloz ile Nişasta Nişastası ve Selüloz, aynı karbonhidrat grubuna aittir.

Selüloz ve Nişasta

Nişasta ve Selüloz, aynı karbonhidrat grubuna aittir. Karbonhidratlar gıdalardaki enerji kaynaklarının ortak biçimlerinden biridir. Bunların molekül formülü CH20'dir. Bunlar, birkaç monomerden oluşan glikozdan oluşan macromoleküllerdir. Bunlar yüksek bir molekül ağırlığına sahiptir ve tekrarlanan ve kimyasal bağlantılarla birbirine bağlanan bu varlıklardan oluşturulurlar.

Selüloz

Selüloz, glikosid bağlantıları ile birbirine bağlı polimerik şekildir. En bol organik molekül ve bitkilerin en büyük yapısal birimi. Pamuk ve kağıt saf selülozun bazı biçimidir. İlk ünitenin 1.C'siyle sonraki glikoz ünitesinin 4. karbonu arasında beta bağları olan yaklaşık 4000-8000 glikoz molekülünden yapılır. Böylece beta 1, 4 bağlantıları oluşturur.

İki selüloz, hemiselüloz ve lignin vardır. Selobiyoz, selülozun hidrolizinden çıkan başka bir formdur. Bu, beta 1, 4 bağlantılı iki glikoz molekülünden oluşan bir disakarittir. Selüloz selülazlar tarafından hidroliz edilir.

Nişasta

Nişasta esasen bileşimdeki selüloza benzerdir. Bunlar alfa 1, 4 bağlantılı polimerik glikoz molekülleri formlarıdır. Bir nişasta molekülü oluşturan moleküllerin sayısı 4000 - 8000 arasında değişebilir. Glukoz zinciri, formun depolandığı kaynağa ve bölgeye bağlı olarak doğrusal, dallanmış veya her ikisinin bir karışımı olabilir. Karbonhidratın birincil saklama şeklidir.

Nişasta, bitkilerde karbonhidratların depolandığı bir formdur. Nişastanın özellikleri, izole edildiği kaynağa bağlı olarak birbirinden farklılık gösterebilir. Özellikler aynı zamanda dallanmanın doğasına ve alfa 1, 4 glikosidik bağların sayısına bağlıdır. Nişasta, amilaz ve amilopektin olmak üzere iki şekli vardır.

Selüloz ve Nişasta Arasındaki Fark

Her iki nişasta ve selüloz polimerik glikoz formları olmasına rağmen, kimyasal ve fiziksel özelliklerinde farklılık gösterirler. Bu farklılıklar esas olarak bağlantıdaki farklılığa bağlanmaktadır.

Yapı

Selüloz çoğunlukla glikoz moleküllerinin lineer zincirleri olup beta 1, 4 glikosidik bağlar ile birbirine bağlanırken nişasta hem doğrusal hem de dallanmış zincirlerde bulunur.

Selülozdaki glikozidik bağların yönlendirilmesi, glikoz halkaları sertliğe katkıda bulunan bir flip flop modunda düzenlenmesini sağlar. Selülozda dallanmış zincir yoktur. Selüloz aynı zamanda yapısındaki çok sayıda hidrojen bağına karşı sertliğini ödemektedir ve bu da iyi bir yapısal polisakarit oluşturmaktadır.

Kimyasal bağ

Selüloz glikoz üniteleri arasında beta 1, 4 bağlantısı içerirken, nişasta alfa 1, 4 bağlantıları

Formlar

vardır. Selüloz doğada saf selüloz, hemiselüloz veya lignin şeklinde oluşur.Nişasta iki şekilde oluşur - amilaz ve amilopektin. Amiloz, amilopektin kompleks ve dallı olduğu basit doğrusal formdur. Glikojen, hayvanlarda nişasta deposu formudur ve amilopektinden daha dallıdır.

Fonksiyon

Selüloz yapısal bir polisakkarittir. Nişasta esas olarak bir depolama polisakkaridi'dir.

Hidroliz

Selüloz hidroliz üzerine selobozoz ve sonuçta selülazların etkisi ile glikoz monomerlerine dönüşür. Bu enzimler daha az görülür ve bazı protozoonlarda ve bakterilerde küçük miktarlarda bulunur. Nişasta, amilazlar tarafından etkilenir ve amilazlar onu glükoz ünitelerine böler.

Sindirim kabiliyeti

Nişasta, maltoza, sonra nihayet insanlardaki enzimler tarafından glikoza indirgenebilir. Selüloz, selülaz enzimlerinin yokluğunda düzgün şekilde sindirilemez.

Sonuç

Nişasta ve selüloz hem polimerik glikoz formları olmasına rağmen, özellikleri farklıdır. Bu farklılıklar, monomerik birimler arasındaki tek bir kimyasal bağın farkının sonucu olma eğilimindedir. Değişik doğalar, hem karbonhidratları, hem yapım rolleri hem de enerji sağlayan işlev görmesini sağlar.