Silantro ve Kişniş (Silentro-Kişniş) Arasındaki Fark

Salantro'dan Kişniş'e

Bitkiler ve hayvanlar farklı bölgelerden farklı olarak adlandırılır. Bu nedenle, kimlik tanımında tekdüzeliğe sahip olmak için, bilim adamları, iki Latin adından oluşan ve tüm dünyada tanınan binom alfabesi adını benimsemişlerdir. Salantro ve Kişniş aynı bitki farklı bölümleri için kullanılan farklı isimlerdir. Bilimsel olarak Apiaceae ailesine ait olan Coriandrum sativum olarak adlandırılmıştır. Coriandrum sativum bitkisi Akdeniz bölgesi olup, Bangladeş, Hindistan, Rusya, Orta Avrupa ve Fas'ta yetiştirilmektedir. Latin Amerika, İspanya, Çin, Rusya ve Hindistan gibi dünyanın farklı bölgelerinde bu bitki gıda olarak kullanılmaktadır ve farklı ülkeler bitkiyi ticarileştirmek için yetiştirmektedir. Bazı bölgelerde, Çin maydanozu olarak kabul edilmiştir. M.Ö. 3. yüzyılda Romalılar pek çok gıda maddesini sezirlemek için Kişniş tohumları kullandı. Bu bitki yıllık bir bitkidir ve bitkinin her kısmı yenilebilirdir. İnce gövdeli, 20-25 cm yüksekliktedir. Yapraklar alternatif bir şekilde düzenlenir ve bileşiktir. İki adet stipül bulunan yaprak sapı kök tabandaki bir kılıftır. Sap ve yapraklar, bitkide bulunan uçucu yağ nedeniyle hoş bir aromatik kokuya sahiptir. Uçucu yağ miktarı meyve kaynağı ile değişir. Rus Kişniş tohumu en yüksek miktarda yağ içeriyor. Hem tohum hem de yapraklar kuruduğunda aromasını kaybeder. Bu bitki, antibakteriyel, antioksidan özellikler de dahil olmak üzere çeşitli tıbbi değere sahiptir. Yaprakları ve Coriandrum sativum'un tohumları farklı zevklere sahiptir ve değiştirilemezler. Tüm genç bitki, körilere, çorbalara, süpürgelere ve reçellerin tadına bakmak için kullanılır.

Silantro

Salantro ve Kişniş aynı bitki için aynı kelimeler olmasına rağmen, Silantro, Coriandrum sativum yaprakları için İspanyolca kelime. Kişniş yapraklarının yumuşak yaprakları, tohum tadı ile ayırt edilebilen, sabunlu ya da bitki tadı gibi farklı bir tada sahiptir. Kurumuşken ya da yapraklar bitkiden çıkarıldıktan sonra aromasını çabucak kaybeder. Çin, Hint ve Meksika yemekleri gibi Güney Asya yemeklerinde taze kişniş izni önemli bir bileşen.

Kişniş

Coriandrum sativum'un tohumunun kurutulmuş formuna sık sık kişniş olarak adlandırılır. Zemin formunda baharat olarak kullanılır ve terpenler, linalool ve pinen nedeniyle aromatik bir tada sahiptir. Tohumlar, tadı arttırmak için kavanozda veya tavada kavrulduktan sonra tohumun kendisinde veya zemin halinde kullanılabilir.

Kişniş ve Silantro arasındaki fark nedir?

• Coriandrum sativum'un bırakılmasına Cilantro denirken tohumlara Kişniş denir.

• Kişnişanın yaprakları, tohum tadı ile ayırt edilebilen, sabunlu veya tören tadı gibi farklı bir tada sahiptir.

• Kişniş kahverengi ise silantro, yeşildir.

• Yaprakların lezzeti ve kokusu keskin ama tohumların limonlu tadı ile baharatlı aroması var.

• Salantro taze yapraklar olarak kullanılırken, kurutulmuş tohumlar baharat gıda maddelerinde kullanılır.