Krem ve Krem Fraiche Arasındaki Fark
Krem vs Krem Fraiche
Krem, diğer tüm süt ürünleri gibi, süt homojenleştirmeden önce üst tabakadan sıyrılmış yağlı yağdan yapılır. Süt homojenize değilse, yağın en hafif katmanı üstte yerleşmektir. Elde edilen kremanın daha sonra, kolayca kırbaçlanıp tutturulamayacağını belirleyen belirli bir yağ kıvamı içeriği vardır. Kalın kremler (daha yağlı) genellikle kırbaçlanırlar. Sözü edilen yağ biriktirme işlemi, santrifüjler olarak işlev gören ayırıcılar kullanılarak hızlandırılır.
Bir gıda maddesi olarak, kremler dondurma preparatlarında ve / veya belirli çorbalara, sostanlara ve güveçlere karışımlar için eklentiler olarak kullanılır. Kahve, özellikle de açık krem varyasyonuna eklenebilir. Bununla birlikte, krema terimi aynı zamanda ayakkabıları cilalamak için kullanılan kremler ve bir yüzüne uygulanan kremler (bir kozmetik ürün) gibi diğer gıda dışı eşyaları belirtmek için kullanılır.
"Taze krema" olarak tercüme edilen crème fraiche, biraz daha kalın olduğu halde ekşi kruamla neredeyse% 28 oranında yağ içeriğine sahip olduğu anlamındadır; Aynı zamanda yaklaşık 4 bir gıda pH değeri vardır. 5. Bu krem türü olgun, zengin bir dokuya sahip (neredeyse kadifemsi) kabul edilir ve bir çatlak ve keskin tadı ile karakterizedir.
Créme fraiche aslen Fransa'dan gelse de şimdi dünyanın neredeyse tüm köşelerinde yapılmakta ve sevilmektedir. Fakat hazırlıkları önemli derecede farklılık gösterir çünkü Fransa'da örneğin pastilize edilmemiş olarak hazırlanırlar. Amerika'da, bütün kremleri derhal pastörize edilir. Bu, ürünün hala kremi daha kalın yapan doğal bakterilere sahip olduğu anlamına gelir. Pastörize cré fraiche, karışıma katılan krema ile fermente edici ajanlara kavuşacaktır.
Crème fraiche yapmak evde yapsanız bile çok basittir. Sadece bir fincan kremayı (ağır tip) kamışa bir kapla dökmeniz yeterlidir. Sonra yaklaşık 2 tam çorba kaşığı ayran ekleyin. Kapağı kullanarak, kavanozu kapayıp, karışımı kolayca sallayabilirsiniz. Kap bir gece buzdolabında bekletmeden bir tam gün kadar bekletin. Sonuç, kendi ev yapımı krem fraiche'dir ve 10 gün boyunca saklanabilirse iyi olur.
Kullanımı ile ilgili olarak, crème fraiche çorba lezzet eklemek için kullanılır. Aynı zamanda et suyuna koyulaştırıcı olarak da kullanılabilir. Ayrıca çoğu krem gibi, crème fraiche de bir tatlı toping olarak kullanılır.
1. Krem, daha spesifik krema türü '' crème fraiche'ye kıyasla daha genel bir terimdir.
2. Crème fraiche, çatlak ve keskin tadı yanı sıra, kadifemsi bir doku ile benzersizdir.
