Koyu ve Sütlü Çikolata Arasındaki Fark
Herhangi bir çikolata isteyin ve sütünüz ile koyu renkli çikolata arasında büyük bir fark olduğunu açıkça söyleyebilecekler. Çikolata Orta Amerika'ya özgü kakao çekirdeğinden üretilmiştir. Aztek döneminden beri Orta Amerikalılar çikolataya kavuştu ve fethedilen İspanyollar tarafından keşfedildi ve Avrupa'ya getirildi. Zamanla çikolata üretmenin farklı yolları düşünüldü ve günümüzde çikolatacı ve çikolata yiyenler tarafından tercih edilen ve tercih edilen çeşitli yöntemler var.
Çikolata kakao bitkisi içinden çıkarılır. Kozalar, kakao çekirdeği içeren ağaçtan alınır. Bunlar ezilir ve ezilir ve yaklaşık yedi gün mayalanır. Koyu çikolata içinde çok yüksek bir kakao yüzdesi bulunur ve bu nedenle yağda daha düşük olma eğilimindedir. Bu çikolata stili, sütlü çikolatadan çok daha koyu görünüyor çünkü daha saftır. Ürünün kakao yüzdesine bağlı olarak koyu çikolata sık sık sütlü çikolatadan daha az şekere sahiptir. Genellikle koyu çikolata kakao katı yüzdesi yaklaşık yüzde 65'tir.
Koyu çikolata daha saf olduğundan, çikolata ile ilişkili sağlık faydalarından daha fazla miktarı vardır. Çikolata, vücutta yaşlanmaya ve hastalığa neden olabilecek toksinler ve serbest radikallerin vücuttan atılmasına yardımcı olan yüksek antioksidan düzeylerine sahip olduğu gösterilmiştir. Koyu çikolatanın diğer sağlık yararları, kan basıncını düşürmek, kardiyovasküler sistemi kuvvetlendirmek ve glikoz metabolizmasını kontrol etmeye yardımcı olmaktır.
Sütlü çikolata, koyu çikolataya göre daha rafine edilir ve karanlık çikolatadan daha pürüzsüz, tatlı ve kremsi bir doku vardır. Sütlü çikolata ilk kez 1875 yılında Daniel Peters adlı bir İsviçreli üretici tarafından üretildi. Sütlü çikolata genellikle yüzde 30 civarında kakao içerir ve çikolatayı kremalı ve tatlı yapmak için süt tozu veya yoğun süt kullanır.
Hem koyu renkli hem de sütlü çikolata üretmek için kullanılan diğer bileşenler şunlardır: şeker, vanilya veya vanilya yerine geçen bir madde ve emülsiyon haline getirici bir madde olarak işlev gören lesitin.
Özet:
1. Koyu çikolata kakao katılarının sütlü çikolata
2'den daha yüksek bir yüzdesine sahiptir. Sütlü çikolata, çikolatanın süt tozu veya yoğun süt ile kombine edilmesiyle yapılır
3. Koyu çikolata, bununla bağlantılı birkaç sağlık faydasına sahiptir
4. Koyu çikolata, Orta Amerika'da Aztekler zamanında
5 olarak kullanılmıştır. Sütlü çikolata 19. yüzyılda ilk kez bir İsviçre üreticisi
