Hamur Arası Fark

Hamur ve meyilli, mutfaklarda ve lokantalarda yaygın olarak kullanılan iki kelimedir. Fırınlama sürecinde iki aşamalıdır ve çeşitli tarifler yapmak için kullanılırlar. Hamur, doğada daha sıvı olan doğranardan daha nispeten katı bir karışımdır.

Hamur

Hamur suyun un ile karıştırılması ve yuvarlak topların biçimine yuvarlanması veya imalatçının tercih ettiği herhangi bir şekle dönüştürülmesi ile yapılır. Tüm süreç elle yapılır.

Hamur yaparken pirinç, çavdar, badem ve diğer tahıl ürünlerinden yapılan un da kullanılır. Ürün tipi, pişirme ve pişirme teknikleri, ürünlerin doğası hamurun şeklini, özellikle de viskozitesini ve elastikiyetini belirler.

Fermente hamur ekmek yapmak için kullanılır. Bazı ekmek hamur çeşitleri süt veya yumurta da içerir. Bazen hamur kremaları da nihai ürünleri yapmadan önce kullanılır. Hamur ürünleri arasında, Pide, Lavaş, Naan, Sangak, Yufka gibi kerevit şekerler ve hamur işi yapan krakerler de hamurdan yapılır. Makarna ve erişte de fermente edilmemiş hamurdan yapılır.

Farklı ürünler üretmek için çeşitli teknikler kullanılır. Mayalara dayalı ekmeklerde hamur karıştırılır, yoğrulur ve yükselmeye bırakılır. Nihai ürünü etkiledikleri için sıcaklık ve zaman bu süreç için büyük önem taşır.

Bisküvi ve kebap için hamur, karıştırıldıktan sonra doğrudan şekillendirilir ve pişirilir. Ekmek ağacı gibi bazı hamur esaslı gıdalar üretilirken doğrudan ısı uygulanır.

Hamur

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Dövme bir blendır ile yapılabilir. Dövme, su, un, yumurta ve süt ile yapılır - kek yapmak için mükemmel bir kombinasyon. Dövme kızartılmış gıdalar için bir kaplama olarak da kullanılır ve çerezler ve omletler gibi bir dizi yemek tarifi yapılabilir.

Eğer fırıncıların izlediği kurallara uyarsanız, suyun miktarını sabit tuttuğunuzda, karışıma daha fazla un ilave edilir; o kadar katı olacaktır. Su ve unun (ve diğer katkı maddelerinin) oranı 1: 2'yi aşarsa, karışım sertleşir ve kategorisini meyve hamurundan hamura değiştirir.

Pileyi kabartmak için fırın tozu eklenir. Bazı özel tariflerde karbonatlanmış su veya bira meyveyi havalandırmak için kullanılır. Pilavı biraz daha sağlamlaştırmak için kızartılmış veya buğulanmış. Şeker veya tuz ekleyerek, meyilli sırasıyla tatlı veya tuzlu yapılabilir. Bazı kullanıcılar tariflere farklı tatlar katmak için meyve veya sebze otlar içerir. Bira, meyveyi havalandırmanın amacı dışında balık ve cips gibi gıdalara renk ve lezzet katmak için kullanılır. Bira sopası, ABD, Avustralya, Yeni Zelanda, İrlanda ve İngiltere'de çok popüler bir uygulamadır.