Buharlaşmış Süt ve Yoğun Süt Arasındaki Fark Fark
Kelimenin anlamı buharlaşmış süt ile yoğun süt arasında hiçbir fark yoktur. Bununla birlikte, şeker yoğunlaştırılmış sütü tatlandırmak için kullanıldığında, buharlaştırılmış süt ile yoğun süt arasında önemli bir fark oluşur. Normal mutfak terimlerinde, şekerlendirilmiş yoğun süt her zaman yoğun süt olarak adlandırılır ve hatta çoğu yoğun süt markası tatlandırılır. Aynı şekilde bu yazıda, şekerlendirilmiş yoğun sütten de yoğun süt olarak alınacaktır. Yoğun süt, tatlandırılmadığında buharlaşmış süt olarak bilinir.
Buharlaşmış süt, vakumlu buharlaştırılmış işlemin normal veya normal sütün içerisinde bulunan su içeriğinin yaklaşık% 60'ını ortadan kaldırdığı fabrikalarda yapılır. Daha sonra homojenize edilir ve daha sonra raf ömrünü uzatmak için sterilize edilir. FDA standartlarına göre, buharlaşmış sütün minimum süt yağının% 7.9 ve minimum süt katılarının% 25. 5 olması gerekir.
Yoğuşturulan süt aynı işlemden geçirilir. Sütteki su içeriğinin en az% 60'ını ortadan kaldırmak için buharla buharlaştırılır. Buharlaşan süt vakumda buharlaştırıldıktan sonra homojen hale getirilirken, yoğunlaştırılmış süte şeker eklenir. Şeker, herhangi bir mikroorganizmanın büyümesi için bir önleyici olarak işlev gördüğünden, yoğunlaştırılmış sütlerin sterilizasyon işlemi, buharlaşan süttan daha az titizdir. FDA standartlarına göre, yoğunlaştırılmış süt en az% 8 süt yağı, minimum% 28 süt katıları içermeli ve minimum şeker içeriği% 40-45 olmalıdır.
Hükümet yönetmelikleri, A Vitamini, D Vitamini ve C vitamini gibi vitaminlerin buharlaşmış sütüne ilave edilmesini sağlarken hükümet standartları, yalnızca A vitaminin yoğun süte eklenmesini talep etmektedir.
Yoğun doğası gereği, buharlaştırılmış süt ve yoğun süt, kaloriden zengin. Bununla birlikte, eklenen şeker içeriğinden dolayı, buharlaştırılmış süt ile karşılaştırıldığında, yoğun süt, kalori açısından çok daha yüksektir.
Hem buharlaştırılmış süt hem de yoğun süt, yağsız, tam yağlı süt veya az yağlı süt gibi farklı versiyonlara sahiptir. Yoğuşturulan sütten birkaç marka çikolata gibi farklı aromalardan da gelir.
Büyük şeker içeriğinden dolayı, yoğunlaştırılmış süt ve buharlaştırılmış süt pişirme işlemi sırasında değiştirilemez veya ikame edilemez. Çoğu kişi, yoğun kahve ile tatlılar ve içecekler için yoğun süt tüketir. İnsanlar ayrıca dulce de leche denilen bir tatlı için yoğun süt kullandılar; burada yoğun süt karamellize edildi. Öte yandan, buharlaştırılmış süt, kahvelerde ve çaylarda düzenli süt yerine kullanılır. Ayrıca son yemekte kremalı bir tat ve doku eklemek için sos, güveç, çorba ve bıçak gibi tariflerde de kullanılır.
Özet:
1. Buharlaşmış süt, şekersizleştirilmiş yoğun süttür. Sıklıkla yoğunlaştırılmış süt olarak bilinen tatlandırılmış yoğun süt,% 40-45'lik bir şeker içeriğine sahiptir.
2. Buharlaşmış süt A vitamini, D & C ile güçlendirilirken, yoğunlaştırılmış süt A vitamini
3 eklemiştir. Yoğunlaştırılmış süt tatlılar için kullanılırken buharlaştırılmış süt tüketim için kullanılır.
