Ghee ve Berraklaştırılmış Tereyağı Arasındaki Fark
Ghee ve açık tereyağı çok benzer. Aslında, Ghee açık tereyağı sınıfıdır. Güneydoğu Asya'dan kaynaklanıyor, ancak güney ve orta doğu Asya ülkelerinde de, özellikle Hindistan, Bangladeş, Pakistan ve Mısır'da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ghee'yi yapmak için tuzsuz tereyağı büyük bir tencerede pişirilir. Su tamamen buharlaşır ve protein ve süt katıları tencerenin tabanına yerleşir. Çökeltme, ghee yapma sürecinin önemli bir parçasıdır, çünkü birincil niyettir ve tereyağından suyun kaynaması da.
Karışımın üstünde yer alan pişmiş ve berraklaştırılmış tereyağı tipik olarak kekik ayırma ile ayrılır. Tortuları rahatsız etmeyecek ve açık tereyağı ile bir kez daha karıştırılacak şekilde dikkatlice yapılmalıdır. Bazen kayan ve kaybolması gereken katı maddeler bulunur ve bunlar genellikle kaynatma sırasında oluşan köpüktedir. Diğer işlemler zorlamayı gerektirebilir, ancak genellikle gerekli değildir. Ghee, Hint kökleri düşünüldüğünde genellikle manda sütü ile yapılan tereyağından gelir.
Ghee, daha çok geleneksel tereyağı anlamında kullanılmaktadır. Hindistan'da, çoğunlukla Hindu dininde birçok ritüelde kullanılır. 'Ghee' kelimesi Sanskritçe gelmişti. Hindu geleneğinin bir parçası olarak, ghee de 'diya' olarak adlandırılan Hindu adak lamba için yakıt olarak kullanılır. Ghee, süt ve bal ile birlikte kutsal maddelerden biri olarak düşünülür.
Hindistan'da ghee'nin geleneksel ve dini kullanımları dışında, ghee, Hint ve Punjabi mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Zengin ve yoksul, basit ya da fantezi olsun, çok çeşitli yemeklerdeki yiyecek ürününü kullanıyor. Sözü edilen ülkelerde Ghee'nin gerçek kullanımları sayısızdır.
Bugün, başka yerlerde (özellikle batı ülkeleri), açık tereyağı "ghee" olarak anılmaktadır. İkisi arasındaki ayrımı bir şekilde bloke ediyor. Berraklaştınlan tereyağı aslında diğer süt türlerinden gelebilir, ancak benzer bir şekilde yapılır. Orta doğuda 'tereyağlı tereyağa' samnah 'denir ve Brezilya'da ise' manteiga de garrafa '(şişelenmiş tereyağı) olarak bilinir. Kesinlikle, Ghee Hint tereyağını açıklığa kavuşturdu. Terim sonuçta ödünç alındı ve batı kültürünün kucakladı.
Özet:
1. Ghee, bir çeşit açık tereyağ, çünkü açık tereyağın birçok çeşidi var.
2. Batı dünyasında, ghee açık tereyağı için başka bir terim olarak kabul edilir.
3. Ghee aslında bir Hint terimidir ve yerel mutfağının yanı sıra kendi kültürlerinde geleneksel ve dini uygulamalar için yaygın şekilde kullanılmaktadır.
4. Ghee, Hint gelenek ve kongresinde, manda sütünün tereyağından elde edilirken, açık tereyağ aslında her çeşit tereyağından gelebilir.
