Glikozik İndeks ve Glikoz Yükü Arasındaki Fark
Glikemik indeks ve glisemik yük terimleri, karbonhidrat miktarını belirtir. Karbohidratlar karbonhidrat molekülündeki basit şeker sayısına göre basit veya karmaşık olarak sınıflandırılır. Kompleks karbonhidratlar fruktoz veya sükroz gibi bir veya iki basit şekerden oluşan uzun zincirlerden oluşur. Nişastalı gıdalar karmaşık karbonhidratlar olarak bilinir çünkü nişasta basit şeker, glikozun uzun zincirlerinden oluşur. Karbonhidratlar sindirildiğinde, bu şekerler kan dolaşımına girer. Besinlerin sahip olduğu basit şekerlerin sayısına bağlı olarak karbonhidrat oranı bozulur ve kan şekeri seviyesine etkisi belirlenir. Şeker hastalarının diyet ayarlamalarına yardımcı olması için glisemik indeks ve glisemik yük bu şekilde kullanılır.
Anlamlılıklardaki farklılık:
Glisemik indeks karbonhidrat tüketiminden sonra şekerin kan dolaşımına ne kadar çabuk girdiğini sıralar. Kan şekeri kan içinde yükseldiğinde beyniniz pankreasınızdan daha fazla miktarda hormon insülini salgılamak için vücudunuzu bildirir. İnsülin aşırı şekeri yağa dönüştürerek kandaki şeker seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Aşırı insülin sekresyonu, yorgunluk, kilo artışı ve tip 2 diyabetle sonuçlanabileceği için bu ince denge önemlidir. Böylece, glisemik indeks, bir gıdayı yedikten sonra kan şekeri düzeylerinin ne kadar hızlı yükseldiğini anlamaya yardımcı olur. Buna karşılık, glisemik yük, bir gıdanın ne kadar şeker aldığını ve vücut tarafından ne kadar hızlı bir şekilde kullanılacağını anlamaya yardımcı olur ve böylece kan şekeri artışının daha doğru bir göstergesi olur.
Kullanım Farkı:
Besinler kan şekeri seviyesine etkisine bağlı olarak 0'dan 100'e kadar düşükten yüksek seviyeye kadar kategorize edilir. Gıdalar, Glikoz indekslerine dayalı olarak, faydalı için düşük GI (55'e kadar), orta (56 ila 70) ve yüksek (70'den yüksek) olarak sınıflandırılmıştır. En düşük glisemik indeksi olan gıdalar kan akışına en düşük glikoz girişi oranına sahiptir ve bu nedenle en düşük insülin tepkisine sahiptir. Diyet lifleri, proteinler ve yağ glikozun kan dolaşımına girmesini yavaşlatır. Çoğu sebze ve kepekli tahıl lif dolu ve bu nedenle daha düşük glisemik indeksi var. İşlenmiş gıdalar e. g. beyaz un çok az lif içerdiğinden glisemik indeksi daha yüksektir. Glisemik indeksin tek dezavantajı, belirli bir gıdanın ne kadar fazla şeker içerdiğini hesaba katmamasıdır; sadece şekerin ne kadar çabuk emildiğini gösterir. Örneğin havuçtaki şeker çabucak emilir ve havuçların yüksek bir glisemik indeksi olduğu söylenir. Havuçtaki lif miktarı o kadar yüksek ki absorbe edilen şeker miktarı çok düşük olduğu için bu eksik bilgidir; Bu noktada belirli bir gıdanın glisemik yükünün belirlenmesi faydalıdır.
Glikoz yükü, belirli bir gıdanın vücuttaki şekere ne kadar hızlı dönüştüğünü değil, aynı zamanda belirli gıdaların içerdiği şeker miktarını da hesaba katar. Glisemik yük, yiyecekte ne kadar karbonhidrat bulunduğunu ve gıdanın her gram karbonhidratının kan şekeri seviyesini ne kadar arttırdığını açıklar. Glisemik yük glisemik indeksi kullanır. Glisemik yiyecek yükü gram cinsinden ölçülen karbonhidrat içeriği ile besin glisemik indeksi çarpılarak 100'e bölünerek hesaplanır. Glisemik yük, özellikle metabolik sendrom, insülin direnci ve kilo kaybını hedefleyen diyet programlarında faydalı gibi görünür.
Araştırmalar, diyetlerinin en yüksek glisemik indeksi olan kadınların, diyetlerinin en düşük glisemik indeksi olanlara kıyasla diyabet gelişme olasılığının daha yüksek olduğunu ortaya koydu.
Özet:
Glisemik indeks, bir gıda ürününün tüketiminden sonra kan şekeri düzeyinin ne kadar hızlı artacağı hakkında bilgi verir. Glisemik yük, bir gıdayı yedikten sonra kan şekeri seviyesinin yükselişini belirlemek için glisemik indeksin ve aynı zamanda yiyecek içeren şeker miktarının bilgilerini kullanır. Böylece, glisemik yük kilo gözlemcilerine glisemik indeksten çok daha fazla yardımcı olur.
