Jalapeno ve Habanero Peppers Arasındaki Fark

Jalapeno vs Habanero Peppers

Jalapeno ve habanero, pek çok bulaşık ve mutfaktaki en önemli iki biber çeşididir.

Hem jalapeno hem de habanero biber, çok baharatlı yemeklerde, özellikle Meksika ve Yucatan mutfaklarında kullanılır. Her iki biber türü de salsa, turşu, dips, sos ve diğer gıda türlerinde kullanılır. Onlara biraz baharat ve tekme vermek için içeceklere de eklenirler.

Habanero ve jalapeno biberi piyasada da mevcuttur. Süpermarketler ve diğer pazar türleri bunları ürün olarak taşır.

Jalapeno, Capsicum yılının çeşididir. Olgunlaşmamış haliyle jalapeno koyu yeşil renkten hafiftir. Olgunluğunda, jalapeno kırmızı bir renk geliştirir. Jalapenos genellikle olgunlaşmadıklarında yenilir.

Habanero (Capsicum chinense), aynı zamanda, ressamsız ve çeşitli renklere dönüştüğünde, yeşil renktedir; kırmızı, parlak sarı veya turuncu olgunlaşır. Siyah, kahverengi beyaz ve pembe gibi diğer renk çeşitleri de vardır.

Jalapeno, uzun boylu, ince bir şekle sahip orta boy bir biberdir. Jalapeno tüketildiğinde sıcak, yanan bir his verir. Öte yandan, habanero biber, fener şeklindeki, yuvarlak veya dikdörtgen olabilir, bu da yendiği zaman oldukça sıcak bir duygu uyandırır.

Scoville Isı Üniteleri açısından, jalapeno skorları 2, 500-8, 000 Scoville Isı Üniteleri, habanero'nun 100, 000-300, 000 Scoville Isı Ünitesi ile karşılaştırılmıştır. Genel olarak, habanero biber çeşidinin en sıcak çeşididir. Bir çeşit habanero olan Kırmızı Savina, 580, 000 Scoville Isı Ünitesi ile dünyanın en sıcak biberidir.

Scoville Isı Üniteleri, bir biber biberinin capsaicin içeriği ve ısı seviyesinin derecelendirilmesi veya ölçülmesi için bir sistemdir. Wilbur Scoville adlı bir Amerikalı tarafından geliştirildi. Bu ölçümde Scoville Isı Ünitesi ne kadar yüksek olursa, biberin daha fazla ısı ve kapsaisin içerdiği anlamına gelir.

Jalapeno ve habanero biberlerin içindeki ısı, kimyasal bir bileşik olan kapsaisin'den kaynaklanır. Özellikle habanero durumunda, her türlü biberle çalışılırken aşırı bakım ve eldiven giyilmesi önerilir. Eldivenler, kapsaisin ve cilt arasında koruyucu bir bariyer görevi görür, çünkü kimyasal bileşik cilt tahrişine neden olabilir. Ayrıca, biberle (ya jalapeno ya da habanero) uygulandığında gözlere dokunmaktan kaçınmanız önerilir çünkü kapsaisin de göz yanmalarına, göz kızarıklığına ve tahrişe neden olabilir.

"Jalapeno" ismini Xalapa, Veracruz olarak adlandırırken "Habanero" kelimenin tam anlamıyla "Havana'dan" anlamına gelir.

Habanero bitkisi aşırı derecede sıcak koşullarda yetişirken Hafif dereceli sıcak hava bir jalapeno bitkisi yetiştirmek için ideal bir hava.Jalapeno da gelişimi boyunca sabit sulama gerektirirken, habanero kuru olduğunda sulama gerektirir.

Özet:

1. Habanero ve jalapeno, çoğunlukla birçok yemekte ve mutfaktanda kullanılan iki farklı biber çeşidi.

2. Jalapeno ince ve dikdörtgen biçiminde bir bibertir. Öte yandan, habanero üç şekle de varabilir; fener, dikdörtgen ve yuvarlaktır.

3. Başka bir nokta, biber biberinin olgunlaşmış rengi. Hem jalapeno hem de habanero, olgunlaşmadıkça yeşil renktedir. Habanero biber kırmızıdan başka renklere dönüşürken olgunlaşan bir jalapeno kırmızı olur. Habanero biber, sarı, turuncu, siyah, kahverengi, pembe ve beyaz olabilir.

4. Habanero ve jalapeno arasındaki en belirgin fark Scoville Isı Üniteleri. Scoville Isı Üniteleri, bir biberde ne kadar sıcak veya ne kadar kapsaisin olduğunu ölçen birimlerdir. Jalapeno 2, 500-8, 000 Scoville Isı Üniteleri arasında. Buna karşılık, habanero 100, 000-350, 000 Scoville Isı Ünitesi puanını son derece sıcak olarak sıraladı. Bu habanero'yu jalapeno'dan daha yoğun ve daha sıcak bir biber yapar.

5. Isıdan ayrı olarak, her iki biber de farklı tatlara sahiptir. Habanero çiçekli ve keskin bir lezzet verirken jalapeno tatlı bir lezzet verir.