Jöle ve Koruyucular Arasındaki Fark Fark
meyvelerden yapılan farklı ürünler korur
Sıkışma, korur, jöle, marmelat vs jöle. Selüloz, meyve suyu ve parçalar gibi farklı meyve şekilleri pektin ve şeker ile karıştırıldığında farklı ürünler elde edilir. Kahvaltı yiyeceklerinin en yaygın iki çeşidi meyve koruyucuları ya da meyve sıkışmaları ve meyve jöleleri içerir. Meyve suları ve meyve sıkışmaları aynı şey olup birbirlerinin yerine kullanılabilir.
Meyve korur
Meyve koruyan meyva sıkışması olarak adlandırılır, ve bütün kullanılarak yapılan kesme veya meyva özünün veya meyva ezilmesiyle edilir. Meyve hamurunu kaynatarak bütün bitler kaybolurlar. İyi reçeller veya koruyucular eşit bir tutarlılığa, yumuşak, parlak bir renge ve serbest sıvıya sahip değildir. Bazen reçel ve konserveler, korulardan bazılarının meyvenin tohumları, guava ve incir gibi küçük tohumlar ile birlikte gerçeği ile birbirinden ayrılırlar. Hamurun pektin ve şeker ile pişirilmesinden sonra, kalın bir yayılım meydana getirir.
Ticari ve ev yapımı korular uzun süreli kullanım için kapatılabilir veya konserve edilebilir. "Korur" ve "sıkışmalar" kelimelerinin kullanımı ülkeden ülkeye farklılık gösterir. Amerika'da, çoğulları "korur", ayrıca meyve konservelerini, kabak, domates vb. Sebze koruyucularını ifade eder. Ayrıca her çeşit reçelin yanısıra sıkışmaları da beraberinde getirir. İngiltere'de, meyve "korumak" tekil, sadece reçel anlamına gelir. Bazı meyve koruyucuları; armut korusu, elma koruyucusu, vb.
Kuzey Amerika'da insanlar donmuş reçelleri veya reçelleri kullanıyor. Bunlar neredeyse beş dakikadan az sürede pişirilir ve dondurulmaya devam edilir. Onlar kesinlikle taze tadı için popülerdir.
Meyve Jöle
Meyve jölesi, meyve suyundan yapılır. Yarı saydam ve berraktır ve meyve içerisinde doğal olarak bulunan pektin kullanılarak ayarlanır. Bazen pektin, üzüm gibi doğal pektinlere sahip değillerse, meyve ile birlikte eklenmelidir. Jöle yapım süreci, kağıt suyu filtrelemenin yalnızca meyve suyu gerektiği için jöle yapımında yer aldığı gerçeği haricinde sıkışmaya benzemektedir. Jöle yapmak için nihai ürünün netliğini korumak çok önemlidir. Bu nedenle, filtreleme sırasında hamuru süzerken hiçbir şey zorlanmamalıdır.
Pektini çıkarmak için meyve yumuşak olana kadar ısıtılır ve sonra meyve suyu hamurundan ayrılması için gerilir. İyi bir jöle köpüklü ve berrak olmalıdır. Jelly kesildiğinde açı yapmalıdır ve hareket ettirildiğinde sallanmalıdır.
Özet:
1. Meyve koruyucularına meyve sıkışmaları denir ve bütün veya kesilmiş meyve posası veya meyveleri ezerek yapılır; meyve jölesi meyve suyundan yapılır.
2. Koruyucuların tutarlılığı da aynı. Yumuşak, parlak renklidirler ve serbest sıvı içermezler; Jöle pırıl pırıl ve berrak olmalıdır. Jelly kesildiğinde açı yapmalıdır ve hareket ettirildiğinde sallanmalıdır.
