Lard ve damlaması Arasındaki fark | Lard vs Damlama

Anahtar Fark - Lard vs Damlatıcı

Lard ve daldırma, hayvansal ürünlerden üretilen iki yağ türüdür. Bu yağlar yağ pişirme, kısalma veya yayma olarak kullanılır. Domuz yağı ile damlama arasındaki anahtar fark kaynağıdır; domuz yağı domuz yağı ile üretilirken damla sığır eti yağından üretilir. Geçmişte bu iki yağ yaygın olarak kullanılmasına rağmen, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriğinden dolayı günümüz mutfağında çok fazla kullanılmazlar.

Lard Nedir?

Lard domuz yağından elde edilen yarı katı bir yağdır. Gıdaların kısaltılması, pişirme yağı veya yayılması olarak hazırlanmasında kullanılır. Domuz yağı, yüksek konsantrasyonda yağ dokusu bulunan domuzun herhangi bir bölümünden elde edilebilir. Lard iki yöntemle işlenebilir: ıslak yöntem ve kuru yöntem. Kuru işleme sırasında kızartma pastırmasına benzer bir işlem yapılır; domuz yağı yüksek ısıya su olmadan maruz kalır. Islak işleme sırasında, yağ buharda pişirilir veya suda yüksek bir sıcaklıkta kaynatılır. Suda çözünmeyen domuz yağı, karışımın yüzeyinden atılabilir. Domuz tadı, lezzeti ve diğer nitelikleri, işleme sürecine ve domuzun yağ alındığı bölümüne bağlı olabilir.

Damlama Nedir?

Damlama, inek veya domuz karkaslarının yağlı veya kullanışsız kısımlarından üretilen bir hayvansal yağdır. Damla damla sığır eti ve domuz eti yapılabilse de, çoğunlukla sığır eti ile ilişkilendirilir. Damlamayı yapma süreci bir atık maddenin yararlı ve yenilebilir bir ürüne dönüştürülmesini içerir.

Rendering, bağ dokusundan ve etten yağ ayırır ve berrak bir sıvıya dönüştürür. Bu sıvı proteinlerden ve yabancı maddelerden arınmıştır. Katı halde pürüzsüz ve kremsidir ve eritildiğinde altın rengindedir.

Damla sulama da evde yapılabilir. Evde yemek pişirilirken, kızartma tavasında kalan sıcak yağın ısıya dayanıklı bir kapta toplanarak örtülmesi ve soğumaya bırakılması yoluyla damlama damlatıldı.

Günümüzde damlama damla köfte eti sığ eti kızartmak ya da yemek pişirirken nemli tutmak için deriden leke yapmak için kullanılan bir pişirme yağı olarak kullanılır. Ancak, geçmişte, damlayan da bir yayılma olarak kullanıldı; tereyağı gibi, ekmek üzerine yayılmıştı.

Lard ve Damlama arasındaki fark nedir?

Et:

Lard esas olarak domuz etinden yapılır.

Damlama esas olarak sığır etinden yapılır.

Görüntü Oluşturma:

Lard kuru veya ıslak oluşturma yöntemi ile üretilebilir.

Damlatıcı genellikle kuru bir işleme yöntemi ile üretilir.

Görüntü Nezami:

"Homelard" Peter G Werner tarafından ~ commonswiki (telif hakkı taleplerine dayanılarak) kabul edildi. Kendi eser varsaydı (telif hakkı taleplerine dayanılarak). (CC BY 2. 5) via Commons Wikimedia

"Mucky fat (damlayan)" Yaramaz mimar - (CC BY 2. 0) aracılığıyla Commons Wikimedia