Hardal vs Wasabi olarak kullanılan hardal çeşitleri vardır. Hardal, bize hardal yağı sağlayan tohumlarıyla ünlü bir bitkidir. Her ikisinde de pişirme maddesi olarak kullanılmış hardal çeşitleriyle çeşitler bulunur. Wasabi ayrıca esas olarak Japon suşisinde kullanılan bir çeşnidir. Hardal'ın sos olarak kullanımı hardalın yaşı büyüktür ve yaklaşık 6000 yıl öncesine dayanıyor; Wasabi, 16. yüzyılda Japonya'da ortaya çıkmış nispeten daha yeni bir çeşnidir. Bu makalede açıklanacak olan hardal ile Wasabi arasında pek çok farklılık var.
Hardal farklı lezzet ve lezzetle birçok çeşide sahiptir. Hardal tohumlarının sıcaklığı değişir ve siyah olanları en sıcak olarak kabul edilir. Hardal, dünya çapında her türlü yemekte baharat malzemesi olarak kullanılmaktadır, hatta sosisli sandviç ve burgerlerin hardalı serpilerek güçlü bir lezzet katmaktadırlar. Hindistan'da hardal yaprakları, sağlıklı ve besleyici bir yemek yapmak için kullanılır. Kahverengi ve sarı hardal gibi daha az güçlü vergiler varken, en keskin olan siyah hardal (brassica nigra) 'dir.
Wasabi, Sushi'da baharat ve çeşnilik olarak kullanılan bir baharattır. Ülkenin platolarında bulunan serin iklimlerde yetişen Japonya yerli bitkisidir. Japonlar erişte ve pilavda Wasabi kullanıyorlar. Bazı suşi barları günümüzde Wasabi rulosuna hizmet ederek insanlar arasında bir hit olmuştur. Rendelenmiş Wasabi bir macun haline dönüştürülür ve cazip bir şekilde Japonya'da suşide baharat olarak kullanılan sos haline getirilir.
Hardal tohumları sirke ve su ile karıştırılarak her çeşit tarifte insanlar tarafından sevilen lezzet yaratılır. Tohumlar çatlamak veya patlama yaptığında, tipik lezzetlerini bırakırlar. Hardal tohumları doğal olarak sıcak olduğundan, hardal sosunun sıcak olmasını sağlamak için biber veya biber ile karıştırılmasına gerek yoktur. Güçlü lezzetten hoşlanmayanlar için, keskin koku ve lezzetle karıştırılan maddeler bulunur.
Hardal ve Wasabi'nin farkı nedir?
• Hem hardal hem de Wasabi çeşitli yemeklerde baharat ve çeşni olarak kullanılır.
• Mustard, eski çağlardan beri insanoğlunun bildiği bir dünyadır ve farklı derecelerde sıcaklığa sahip pek çok çeşit hardalı tüketir.
• Wasabi Japonya'ya özgüdür ve Japonya'nın platolarında yetişen çok yıllık bir bitkidir.
• Hasabın sosu, yemekler için güçlü bir lezzet vermek üzere eklenir gibi, bulaşıklarınıza güçlü bir lezzet vermek için Wasabi suşi ve erişte üzerine eklenir.
• Her ikisi de toz formunda ve macun formunda mevcuttur.
• Wasabi, at turpu ailesinin köküdür; hardal da hardal bitkisinin tohumudur.
