Yulaf ezmesi ve Oatbran arasındaki fark
Yulaf kepeği ve yulaf unu neredeyse aynı kalori ve yağ içeriğine sahip olmalarına rağmen hala kendi başlarına büyük farklar gösterir. Protein ve lif bileşimi bakımından, yulaf kepeği kuşkusuz her ikisinden daha fazlasına sahiptir. Yulaf ezmesinden servis edilen standart bir fincan yulaf kepeği 18 gram elyaf ve 20 gram protein ile karşılaştırıldığında toplam 8 gram lif ve 12 gram protein verecektir.
Ancak, diğer besleyici içeriğin varlığı bakımından, kepek yulaf ezmesi ile karşılaştırıldığında biraz geride kalmıştır. Bunun nedeni, gerçek kepek elde etmek için tahıl ya da un un kaldırılmış olması, bu yüzden başlangıçta tüm yulaf ya da tahıl ile gelen bazı besin öğütülmesinden mahrum bırakmaktır.
Ayrıca, yulaf ezmesi, yulaf kepeği yulafın sadece kepekli kısmı iken, yulaf ezmesi tüm yulaf veya topraklı kabuğu olarak düşünülür. Her iki ürün yulafdan kaynaklansa da, çeşitli işlemler yapıldıktan sonra farklı ürünler haline gelmektedir. Yulaf çırçırdıktan sonra, haddeleme ve düzleştirme yoluyla farklı kalınlık veya ebattaki pul haline getirildi. Boyları genellikle 0,3 ila 1 mm arasında değişen bu haddelenmiş pullar insanların yulaf ezmesi olarak tanımladığı özelliklerdendir. 'Yulaf kepeği durumunda, ürün ayrıca, kepeği groat kısımlarının geri kalanından ayıracak olan bir dizi silindirden geçirilir.
Ayrıca, yulaf kepekleri veya kepekler pek çok açıdan kullanılmaktadır. Kekler ve tahıllar için ekmek arttırıcı olarak kullanılabilir ve özellikle Japonya'da bulaşık yıkamak ve yıkamak için kullanılabilir. Kepek, kaynatma suyuna ve bambu filizlerine "temizleme" işlevini yapmak için eklenir. Yulaf ezmesi durumunda, diğer birçok kullanıma da hizmet eder. Örneğin, püresi, yulaf ezmesi kurabiyeleri ve kek yaparken, yulaf ezmesi genellikle ana madde olarak kabul edilir. Aynı zamanda biber con carne gibi konserve yiyecekleri koyulaştırmak ve hatta alkollü içkilerle karıştırmak için kullanılabilir.
Özet:
1. Yulaf kepeği yulaf ezmesi ile karşılaştırıldığında daha fazla protein ve lif içeriğine sahiptir.
2. Yulaf ezmesi yulafın tamamıysa, yulaf kepeği de sadece yulafın kepekidir.
3. Yulaf kepeği yulaf ezmesi ile karşılaştırıldığında daha az besleyici olduğu düşünülmektedir çünkü tahıllardan bazı besinler kepek ayırma sürecinde ortadan kaldırılmıştır.
4. Yulaf ezmesi, gıda yoğunlaştırıcı, alkollü içeceklerde bir karışım ve yulaf unu kurabiyeleri ve kekleri için bir ana madde olarak kullanılabilir. Tersine, yulaf kepeği, ekmeği zenginleştirmek ve hatta bir bulaşık yıkama maddesi olarak kullanılabilir.
