İStirge ve Balık Sosu Arasındaki Fark
İstiridye ekstraktıyla geleneksel İstiridye sosu hazırlandı. Balık sosu balıktan yapılır. İstiridye sosu ilk kez 1888 yılında icat edilmiştir. Balık sosunun kökenleri onyedinci yüzyıla kadar uzanır.
İstiridye sosu, bir kaç dakikada birkaç kişinin mutfağında doğru malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Bu sos hazırlamak için istiridye suda kaynatılır ve elde edilen su daha sonra istenilen kıvamı elde etmek için düşük alevle indirgenir ve karamelli hale getirilir. Bu soda şişelenirken koruyucular ve monosodyum glutamat gibi çeşitli katkı maddeleri eklenebilir.
Balık sosu, balıkların uzun süre fermente olmasını gerektirdi. İşlem bir yıla kadar sürebilir. Balık kapalı kavanozlarda saklanır ve güneşte mayalanmaya bırakılır. Periyodik olarak havayı dışarı atmak ve sıcak güneş altında bırakmak için kavanozlar açılır. Süreç, balık tamamen sıvıya dönüşene kadar yaklaşık bir yıl sürebilir. Bu sıvı, daha sonra kavanozun altından çıkarılır, böylece sıvı balık kalıntılarından geçer ve bir bezle elenmiş olur. Bu sıvı tekrar kokunun ortaya çıkması için birkaç hafta bırakılır. Arta kalan sıvı saf balık sosudur.
İstiridye sosu en çok Kanton mutfağında kullanılır. Balık Sosu, Tayland mutfağında en yaygın olanı, pratikte onsuz eksik olacaktır.
İstiridye sosu ticari olarak bir çeşni ve eşlik olarak kullanılmak üzere icat edildi. Balık Sosu, turşu gibi kendi tüketimi için başlangıçta evde hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Özet
1. İstiridye sosu, istiridyelerden yapılırken balık sosu balıktan yapılır.
2. İstiridye sosunu hazırlamak için istiridye suda kaynatılır, ancak balık soslu balıkların fermente olmasına izin verilir.
3. İstiridye sosu ilk kez 1888 yılında icat edilirken balık sosu kaynakları 17. yüzyıla kadar uzanır.
4. İstiridye sosu, mutfağında hızla hazırlanabilir, ancak balık sosu hazırlığı bir yıla kadar sürebilir.
5. İstiridye Sosu, Kanton mutfağında en yaygındır, balık sosu ise en çok tayland mutfağında bulunur.
6. Balık sosu geleneksel bir sos iken İstiridye Sosu, ticari bir üründe icat edilmiştir.
3'ten büyük ->
