Makarna sosu ve pizza sosu arasındaki fark Fark
için bir cazibe ifadesi ortaya koydu. İtalya ülkesi bize zamanla birçok icat getirdi, ancak azı makarna ve pizza kadar çok sevinç kazandı. Tarihçiler bu gıdaların dünyaya yayılması için bir cazibe deyimi hazırladılar. Buna "Kolombiya borsası" derler. "Sadece domatesleri Avrupa'ya getiren Christopher Columbus sayesinde İtalyanlar kırmızı sebze bazında makarna ve pizza sosları geliştirebilirler. Makarna sosunu düşündüğümüzde, "marinara" olarak adlandırılan geleneksel domates sosu akla geliyor. Ancak domates parçalayıcı olmayan makarna sosları bol miktarda bulunur.
Mutfak dünyası çok fazla harika yemek için İtalyanlara teşekkür etmek zorundadır. Gıda tarihçileri, dünyanın dört bir yanındaki en çok sevilen konfor gıdalarının lasagna'sını taçlandırdığını düşünüyor; zaten eski Romalılar tarafından beğenilmişti. Domates, 18. yüzyıla kadar "Kolombiya değişimi" sayesinde makarna sostalarında belirgin bir şekilde yer almadı. "O andan itibaren, makarna ve pizza sosu şeklinde domates, milyonlarca İtalyan'la birlikte ters bir yolculuk gerçekleştirdi. 1870-1920 yılları arasında beş milyon göçmen İtalyan çizmesinden ABD'ye geçtiler. Onlarla birlikte, tüm geçmişlerden Amerikan vatandaşları tarafından neşeli bir şekilde kabul gören mutfak mirasını getirdi.
İtalyanlar, bugüne kadar kendi ülkelerinde gün ışığını görmeyen bazı yemekler geliştirdiler. Domates soslu köfte içeren spagetti, İtalya'da tamamen bilinmeyen yemeklerden biridir. Derin pizza pizzası da bir İtalyan klasiği dahil eden Amerikan buluşlarına ait. Bahar zamanı için İtalyan ismi olan makarna primavera'nın bile İtalya'yla ilgisi yoktur. New York'taki ünlü Le Cirque Restaurant'ın sahibi Sirio Maccioni, 1977'de müşterileri için yarattı.
Pesto, karbona ve mantar kreması sosu gibi, primavera sosu domates içermez. Primavera, bol miktarda sarımsak ve bahar sebzeli krema sosudur. Makarna sosu çeşitleri akıl almaz bir halde bulunur. Neredeyse her aşçı, iki veya üç favori makarna sosuyla spor yapıyor ve çoğu domates kullanmıyor. Niye ya? Hemen her süpermarkette birkaç dolara iyi bir domates sosu alabilirsin. Hırslı ev hanımı hala makarna için kendi domates sosu yapıyor, ancak çoğu insan rahatsız etmiyor. Bir bardak açmak, makarna yemek pişirmek ve ikisini birleştirmek çok kolay.
Aynı şey pizza sosu için de geçerlidir. Bu eşyalar da her yerde harika çeşitlerde satın alınabilir. Bununla birlikte, mutfak uzmanları, hazır pizza sosuna, genellikle tetra pakında veya bir bardakta bulunan basit bir domates püresi tercih etmektedir. Sebebi basittir: Domates püresi çok fazla ekstra lezzet katmaz ve pizzanın toppalanmasını sağlar.Bazı mutfak uzmanları, en iyi pizza sosunu, bir blendırda püre haline getirilmiş olan İtalya'dan konserve domates olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, bu tartışma sadece ince kabuk pizzası için geçerlidir. Tipik Amerikan derin bulaşık pizzalarından birini hazırlamak isterseniz, masaya lezzet katan, kesin olması için çanağa getiren bir domates sosuna ihtiyacınız var.
Derin pizza pizza, 1950 yılının rüzgâr şehri Chicago'da icat edildi. İlk kez bu ağır pizzanın kim tarafından pişildiğinden emin değilim. Belki Chicago'daki Pizzeria Uno'nun sahibi olan Ike Sewell, eski bir futbol yıldızıydı, 1943'te bir pizzadan çok pasta benzeyen bu kaloriyi patlama tabakasını yarattı. Bazı insanlar, aynı restoranın pizza şefi Rudy Malnati'nin. Kimmişse, derin çanak pizza Chicago'ya ait ve ABD'nin dört bir yanından insanlar orijinallerinden birini yemeye gittiler.
İşte, evde kolayca hazırlanmış derin çanak pizza sosu için bir reçetedir.
Malzemeler:
- 2 (28 ons) teneke kutular bütün İtalyan stili soyulmuş domatesler
- 5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 büyük sarımsak karanfil, öğütülmüş
- 8 büyük fesleğen yaprağı, kaba doğranmış
- 1/2 çay kaşığı biber gevreği (isteğe bağlı)
Yöntem:
Domatesleri ve meyve suyunu büyük bir pota yerleştirin. Onları büyük bir kaşıkla ezin veya ellerinizle ezin. Bulabileceğiniz deriyi ve sapları kaldırın. Zeytinyağı, kekik, sarımsak ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık bir saat boyunca sıcağı düşük ısıda kaynatın. Biraz kalınlaşması gerekir. Çok sıvı ise, kapağı çıkarın ve doğru kıvama gelinceye kadar kaynatın. Fesleğen yaprakları ve biber gevreği karıştırın. Derhal kullanın. Buzdolabında en fazla üç gün süreyle saklayabilir veya dondurabilirsiniz.
