Pastrami ve Kornişasta Arasındaki Fark

Pastırma vs Kornişon Dana Sıvısı

Eğer bir gıda meraklısıysanız, konservesi sığır eti ile pastırma arasındaki farkları bilmek çok temel bilgidir. Fakat çoğumuz, yediğimiz yiyeceklerin lezzetli olup olmadığına bakan yalnızca bu bilgi ilginç olabilir.

Bıldırcın sığır eti, ineğin ön ön bacağından veya başka bir deyişle biftek önü alınarak et hazırlanır. Sığır kıyılmış sığır eti gibi, pastırma da sığır bacak küspesi hazırlanabilir. Aynı sığır eti kesiminin paylaşılmasının yanı sıra benzerlikleri burada sona ermez, hem konservesi sığır eti hem de pastırma tuz ve suyun birleştirildiği tuzlu su çözeltisi ile korunmuştur. Bunun nedeni, teknik olarak, pastırma "korumak" anlamına gelen Rumen "makarna" kelimesinden kaynaklanmaktadır. "Ve konservesi sığır eti" korniş "esas olarak eski zamanlarda" mısır "olarak anılan tuz anlamına gelmektedir. “

Fakat ne kadar benziyorsa da farkları vardır. Onların ilk farkı eti tuzlu suya batırdıktan sonraki hazırlıktır. Bu işlemden, konserve sığır eti üretmek için eti kaynatmanız gerekecek. Öte yandan, pastırma yaratmak için, onu biber ile kaplayıp daha sonra füme ettirmeniz gerekecek. Günümüzde pastırmayı hazırlamanın birçok yolu var olsa da, genel olarak birçok kişi tarafından hazırlandı.

Sığır pastırması ve konserve sığır eti arasındaki bir diğer fark, inek etinin diğer kaynaklarıdır. Her ikisi de sığır bacak kebabı, özellikle düz kesilmiş brisketten yapılmış olsalar da, pastırmanın sığır etinden yapılmış olması gerekmez. Konserve sığır etinin aksine, pastırmanın et kaynakları için başka bir alternatifi var. Pastırmayı, deckle veya plak denilen başka bir inek bölümünden hazırlayabilirsiniz. Burası, daha yağlı parçalara sahip olan brisket'in kesme kısmıdır.

Başka bir fark da bu iki tabağdaki varyasyonların sayısıdır. Pastırmayı nasıl hazırlayabileceğiniz konusunda farklı yollar var. Şefler, pastırma yönteminin nasıl oluşturulacağı konusunda gerçekten kesin bir yöntem olmadığını kabul ettiler. Konserve sığır etinin aksine, çok çeşitli pastırma çeşitlerine sahip olabilirsiniz. Örneğin, en sık rastlanan ve konserve sığır etine en benzer sığır pastırması denir. Fakat ondan ayrı da var; somon pastırması, türk pastırması ve ton balığı pastırması. Sonuç olarak pastırma, pastırma gibi görünen ve tadına bakılırsa nasıl hazırlandığınızın bir önemi yok, ona pastırma diyebilirsiniz.

ÖZET:

1. Dana brisketi tuzlu bir solüsyona batırdıktan sonra, pastırma hazırlamak için biber ile kaplayın ve içe çekin; Öte yandan, konservesi sığır eti kaynatılır.

2. Pastırma ve konservesi sığır eti, sığır etinden yapılmış bir biberondan yapılır.Fakat konserve sığır etinin aksine, pastırma deckle'den yapılabilir.

3. Örneğin, sığır pastırması, orkinos mısır, hindi pastırması ve somon pastırması gibi birçok pastırma türü vardır. Tatlı olduğu ve pastırma benzediği sürece, konserve sığır etinin aksine pastırma olarak kabul edilir.