Poblano ve Jalapeno arasındaki fark
Poblanos ve jalapenos, Meksika'nın iki farklı biber çeşididir. Farklı lezzetler ve görünüşleri var. Meksika'nın çeşitli yerlerinde yetişir ve büyürler ve farklı yemekler için farklı malzemeler olarak kullanılırlar.
Poblano
Poblanos Meksika'nın en yaygın ve favori biberi. Meksika Puebla Eyaletinden gelmişler. "Poblano" kelimesi, "Puebla'da yaşayan" yani adı verilir. Poblano'nun bitkisi çok gövdeli ve yaklaşık 25 inç yüksekliğe ulaşıyor. Görünüşü geniş ve dolayısıyla "şil anko" ya da "geniş şili deniyor. "Olgun poblano, neredeyse siyahı andıran çok koyu kırmızı renktedir, ancak olgunlaşmamış biber morumsu yeşildir. Meyveler yaklaşık 2-3 inç uzunluğa ve genişliğe ulaşır. Bitki tam güneş ışığı gerektirir. Olgunlaştırılmış poblano daha fazla tada sahiptir ve yeşil unripened poblano'ya kıyasla çok daha sıcaktır. Genel olarak, diğer biberlere kıyasla, hafif bir lezzete sahiptirler. Ancak bazen aynı bitki, ısı içeriğinde çok öngörülemez olan farklı ısı aralıklarına sahip poblanolar üretebilir.
Poblanolar kullanılarak hazırlanan en yaygın yemeklerin bazıları genellikle Meksikalı Bağımsızlık Şenlikleri'nde yapılan "chiles en nogada" ve en sembolik Meksikalı yemek olarak düşünülen "chile relleno" dur. Onları hava geçirmez kaplarda tutmak aylar boyunca onları koruyabilir; kurutulmuş poblanolar toz haline getirmek için ezilir ve öğütülür.
Jalapeno
Jalapenos, Meksika'nın çok sevilen ve en sevdiğin chilisidir. Veracruz'daki Xalapa kaynaklı. Genellikle Veracruz'un kuzeyinde ve ayrıca Delicias, Chihuahua bölgelerinde bulunan Papaloapan nehri havzasında yetişirler. Ayrıca şimdi Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora'da yetiştiriliyorlar. Jalapenos'lar Meksika'da "chile gordo" olarak da adlandırılıyor. Bunlar orta boydalar. Meyve iki ila üç buçuk santim uzunluğunda yetişir. Genellikle yeşilken yenilirler, ancak bazen olgunlaşmasına ve kırmızıya dönüşmesine izin verilir. Kırmızı çok karanlık değil, kızarmış. Bitki neredeyse iki ila dört metreye kadar bir yüksekliğe kadar büyür.
Özet:
1. Poblanos Meksika Puebla eyaletinden gelmektedir; jalapenos, çoğunlukla Delicias, Chihuahua, Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora vb. alanlarından Veracruz'da Xalapa kaynaklıdır.
2. Poblano'nun bitkisi çok gövdeli ve yaklaşık 25 inç yüksekliğe ulaşıyor; jalapeno bitkisi 2-4 feet yüksekliğe ulaşır.
3'ten büyük ->
3. Olgun poblano, neredeyse siyahı andıran çok koyu kırmızı renktedir, ancak olgunlaşmamış biber morumsu yeşil; Unripened jalapenos yeşil ve olgunlaşmış jalapenos renklidir.4. Poblano bitkilerinin meyveleri yaklaşık 2-3 inç uzunluğa ve genişliğe ulaşır ve "şil anko" veya "geniş şil" olarak adlandırılır; jalapenos benzer bir uzunluğa ulaşır, ancak genişliğe ulaşmaz. Geniş değildirler ve ayrıca "Şili Gordo" olarak adlandırılırlar. “
