Ricotta ve Peynir Arasındaki Fark
İki peynir ilk ticari olarak piyasaya çıktığından beri çok fazla spekülasyona sahip. Ricotta ve yazlık peynirler uzun yıllardır kan kardeşleri olmuştur. Bu peynirler, neredeyse benzer görünüşleri ve nasıl paketlendiği nedeniyle bazen çeşitli tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir; ancak uzman bir peynir sevgilisi bir diğerinden ayırt edebilir. Benzer şekilde, peynir uzmanları, belirli bir tarifi için hangisinin daha iyi olduğunu biliyorlar; odak noktası peynirin dokusu üzerinde.
İki peynir arasındaki ilk büyük fark, onları yapmak için kullanılan malzemeler veya bileşenlerdir. Ekmek peyniri, peyniraltı gübresinden de oluşur; ancak bazı peyniraltı suyuna da sahiptir. Ayrıca nispeten daha yumuşak bir tada sahiptir. Yazlık peynir, yaşlanmayan ve renkli gibi görünmeyen bu peynir türlerinden biridir. Çoğu zaman, bu peynirin peyniri, daha tatlı bir peynir karışımı vermek üzere yıkanır. Tüm bu lezzetli özelliklerden dolayı, yazlık peynirler lazanya ve pek çok tatlı gibi popüler yemeklerde bulunur. Aslında iki peynir başlıca sınıflandırması vardır. Birincisi daha küçük peynir (peynir parçalarının boyutu) bulunurken ikinci sınıfta daha büyük peynir bulunur.
Öte yandan, ricotta peyniri süzme peynirinin tam karşısındadır. Ricotta, peynir yapımının peynir altı suyu yan ürününü kullanmaktadır. Geleneksel olarak peynir parçacıkları olarak kavramlaştırılan peynir altı suyunun aksine, peyniraltı suyu, ricotta peyniri yapmak için peynirden ayrılan sıvı bileşen. Yazlık gibi, ricotta da taze peynir ürününün (yaşlanmamış) bir başka örneği. Çoğu ricotta peyniri, yazlık peynirlerin aksine daha hafif bir dokuya sahiptir; ancak, dokuların birbirinden ayırt edilemez hale getiren bazı varyasyonları vardır. Daha çok, ricotta peyniri çoğunlukla daha büyük topaklara sahip yazlıklardan daha grenelidir. Bu belirli peynir türü, peynir kekleri yapmak için yaygın olarak kullanılır, ancak makarnalarda ve lazanyalarda da kullanılabilir.
Özetle, yazlık ve ricotta peynirleri aşağıdaki yönlerden farklılık gösterirler:
1. Ricotta peynir üretiminin peynir altı suyu yan ürününden üretilirken, peynir peyniri, yan ürünle hazırlanır.
2. Ricotta peynirinin, süzme peyniriyle karşılaştırıldığında daha hafif bir dokuya sahip olduğu söylenir.
3. Yazlık peynirin ricotta peynirinden daha yumuşak olduğu söylenir.
4. Ricotta peyniri ayrıca peynirlerden daha gevrek bir dokuya sahiptir.
