Kök bira ve sarsaparilla, Avrupalıların gelişinden önce yerli Amerikalılar tarafından orijinal olarak üretilen iki popüler içecektir. Her ikisi de tıbbi özellikleri göz önüne alındığında tonik olarak tanıtıldı. Başlangıçta sarsaparilla sarsaparilla sarmaşından yapılırken, kök birası sassafras ağacının köklerinden geliştirildi. Modern kök biraları potansiyel sağlık tehlikelerinden dolayı sassafraları içermez. Bu içeceklerin, uzun zaman önce Amerikalıların kültürüne dokunduğu zengin bir geçmişi var. Kök birası koyu kahverengi olup huş ağacı yağı ile sassafras ağacının kurutulmuş kökü veya kabuğu karışımından evrimleşmiştir. Sarsaparilla esas olarak "Smilax ornata" (sarsaparilla) kökü köklerinden elde edilen, gazlı, alkolsüz bir içecektir.
Kök Bira
1875 yılında kök birasının ilk ticari markasını tanıtan Charles Elmer Hires'dı. Ürünün "kök çayı" olarak adlandırılmasına rağmen, kök bira "nı Pennsylvania kömür madencileri arasında satmak için kullandı. 1893'e kadar, kök birası Amerika Birleşik Devletleri'nin her yerinde mevcuttu ve alkolsüz versiyonları, Yasaklama döneminde çok popüler oldu.
Sassafras
Kök biraları alkollü veya alkolsüz olup karbonatlı veya karbon içermeyen formlarda bulunur. Hemen hemen tüm markalarda kullanılan koruyucu madde sodyum benzoattır. Modern kök biraları yapay sassafrlarla tatlandırılmıştır ve genellikle tatlı, köpüklü, karbonatlı ve alkolsüzdur. Sassafralara ek olarak, anason, dulavratotu, tarçın, karanfil, zencefil, ardıç, sarsaparilla, vanilya, keklik vs. diğer lezzet çeşitleridir. Tatlandırmada kullanılan maddeler aspartam, mısır şurubu, bal, akçaağaç şurubu, pekmez, ve şeker. Sassafras'ın kök-kabuğu özü "Safrole", ABD'de kök birası yapmak için FDA tarafından yasaklandı. Kök birası üretimi Amerika'da merkezli olmasına rağmen, Filipinler ve Tayland gibi ülkeler de kök birası versiyonlarını üretmektedir.
Kök bira geleneği, tıbbi ve besleyici katkı maddelerine düşük alkol içeriğine sahip fermente edilmiş içeceklerin sağlığı iyileştirdiğinden kaynaklanmış olabilir. Kök birası yapmanın reçeli, pekmez şurubu ve suyun kaynatılarak hazırlanmasıdır. Pişmiş şurup, üç saat boyunca soğumaya bırakılır ve maya ile birlikte sassafras kökü, sassafras kabuğu ve keklik gibi bileşenler ilave edilir. 12 saat boyunca fermente edildikten sonra,% 2'lik bir alkollü içecek elde edilene kadar, ikincil fermantasyon için gerginleştirilir ve büzülür. Daha sonraki fermantasyon, alkollü içeriğin daha yüksek yüzdesine neden olabilir.
Sarsaparilla
"sarsaparilla" terimi "brambly asma" anlamına gelen "zarzaparrilla" sözcüğünden türetilmiştir."İspanyollar Yerli Amerikalılardan gelen bitki hakkında bilgi edinmeye başladı ve onu Avrupa'ya götürdü. İnsanlar kök birası öncesinde kullanmaya başladığına ve bazı kişilerin sarsaparili sevmediğinden kök birasının orijinal yaratılışına yol açtığına inanılıyor. Bununla birlikte, sarsaparilla bugüne kadar bir içki olarak yolculuğuna devam etti. Bitki çeşitleri, Batı yarıkürenin tropik ve ılıman kısımlarında görülebilir. Sarsaparilla asması küçük, yeşilimsi ve koyu morumsu kırmızı meyvelerdir. Kökünden yapılan ekstre biraz acı tadına bakar. Meyan kökü ve keklik gibi içerikler genellikle lezzetini azaltmak için kullanılıyordu.
Sarsaparilla
Sarsaparilla, demir, manganez, silikon, bakır, çinko, iyot vb. Gibi A, B kompleksleri, C ve D vitamini ve mineralleri içerir. Bitki anti-inflamatuar, antioksidan ve toksik özelliklere sahiptir.. Bir afrodizyakın yanı sıra kan temizleyicidir ve cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılır. 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar Amerikan sarsaparili özleri sifiliz tedavisinde kullanıldı; ve dolayısıyla diğer ülkelere ihraç edildiler. Hastalığa karşı kullanışlı olmasına rağmen, bütün boyunca sorgulanmıştı. Bununla birlikte, sarsaparilla'nın bireyler üzerinde yalnızca olumlu etkileri vardır; ve bugün, sarsaparilla kök birasının sadece bir aroma unsuru var- ve sarsaparilla'nın kendisi.
