Stok ve Arpa Arasındaki Fark
Çeşitli yemekler pişirmek farklı pişirme koşullarına aşinalık gerektirir. Bu, en sevdiğiniz aile yemeklerini hazırlarken asla yanlış gitmemenizi sağlamak için iyi bir yoldur. Genellikle değiş tokuş edilen en yaygın iki terimden birine göz atalım: Stok ve et suyu.
Stok basitçe tatlandırılmış sudur. Çöreklenmiş et, kemik ve mirepoix (kereviz, havuç, soğan veya diğer sebzelerin bir karışımı) olabilecek çeşitli bileşenlerin kaynatılmasıyla hazırlanırken, bitki ve baharatlar da hazırlanır. Malzemeler soğuk suya konur ve kaynatılır. Soğuk su kollajenin ekstraksiyonunu teşvik eder, çünkü sıcak su normalde kollajende sızdırmazlık sağlar. Tuz yokluğunda hazırlanır, çünkü sıvı çorba ve sosta indirgenir. Daha sonra kabarcıklar sadece yüzeyi kırarak yavaşça kaynar ve tamamen kaynar. Stok kaynatılırsa bulutlu olur.
Günümüzde, kurutulmuş stok malzemelerinden oluşan hazır stok küpleri piyasada bulunmaktadır. Bu, hızlı yemek hazırlarken kolaylık sağlar.
Öte yandan et suyu, etlerin, kemiklerin, balıkların, sebzelerin veya tahılların kaynatıldığı ve içerdiği malzemelerin lezzet ve besinlerini çıkarmak için uzun süre kaynatıldığı sıvıdır. Çorba, sos ve sostanlar için taban olarak kullanılır. Bazı yerlerde, su çorbası eş anlamlıdır ve tek başına ya da garnitür ile yenilebilir.
Ekrandaki suyu daha temiz bir şekilde sunmak için kaynatılırken yumurta akıları eklenebilir. Çorbayı açıklığa kavuşturmak için pıhtılaşacak ve çökeltileri yakalayacaklardır.
Hem stok hem de su çorbası, dünyanın dört bir yanındaki sağlıklı yemekler hazırlanırken popülerdir. Doğru hazırlama, lezzetli yemeklerin servis masasında sunulmasını sağlamak için anahtardır.
Özet:
1. Malzeme kaynatmadan kaynamaya hazırlanır, suyun kaynaması uzun süre gerektirir.
3'ten büyük ->2. Et genellikle et ve sebze hurdalarından oluştuğundan daha lezzetlidir, suyun uygun bileşenlerden oluşması ve tek başına bir çorba gibi yenmesi mümkündür.
3. Stok hazırlama, kollajen ekstraksiyonunu teşvik etmek için soğuk su ile başlar; lezzet, lezzet ekstraksiyonuna izin vermek için sabit bir ısı gerektirir.
