Sükroz ve Glikoz Arasındaki Fark
Sükroza karşı Glikoz
olarak tanımlanan bir grup bileşiktir. Glikoz ve sükroz, karbonhidrat olarak kategorize edilmiştir. Karbonhidratlar, "polihidroksi aldehitler ve ketonlar veya polihidroksi aldehitler ve ketonlar üretmek üzere hidrolize olan maddeler" olarak tanımlanan bir grup bileşiktir. "Karbonhidratlar yeryüzünde organik moleküllerin en bol türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerjinin kaynağıdırlar. Sadece bu değil, dokuların önemli unsurları olarak hizmet ederler. Karbohidrat yine monosakarit, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üç kategorize edilebilir. Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür. Monosakkaritler,
- Molekülde bulunan karbon atomlarının sayısı
- Aldehit veya keto grubu
olsun, bu nedenle, altı karbon atomlu bir monosakarit, bir heksoz olarak adlandırılır. Beş karbon atomu varsa o zaman bir pentozdur. Ayrıca, eğer monosakarit bir aldehit grubuna sahipse, buna aldoz denir. Bir keto grubuna sahip bir monosakarit, ketoz olarak adlandırılır.
Sukroz
Sukroz bir disakarittir. Bir glikozidik bağ ile glikoz ve bir fruktoz molekülünün birleştirilmesinden oluşur. Bu reaksiyon sırasında, iki molekülden bir su molekülü yok edilir. Gerektiğinde sukroz başlangıç moleküllerine hidrolize edilebilir. Bu, bitkilerde yaygın olarak bulunan bir disakkarittir. Yapraklardaki fotosentezden üretilen glikoz, bitkinin diğer büyüyen ve depolanan kısımlarına dağıtılmalıdır. Sükroz da nakliye şeklidir. Bu nedenle, bitkilerde glikoz, sütüne dağıtılmak üzere sükroza dönüştürülür. Sakkariyi günümüzde günlük hayatımızda tanıyoruz, çünkü bunu masa şekeri olarak kullanıyoruz. Sukroz beyaz kristalin bir katıdır. Tatlı bir tada sahiptir ve suda kolaylıkla çözünürdür.
Glikoz
Glikoz, altı karbon atomu ve bir aldehid grubu içeren bir monosakarittir. Bu nedenle, bir heksoz ve bir aldoz. Dört hidroksil grubuna sahiptir ve aşağıdaki yapıya sahiptir.
Doğrusal bir yapı olarak gösterilse de glikoz dairesel bir yapı olarak da mevcut olabilir. Gerçekte, bir çözümde, moleküllerin çoğunluğu siklik yapıdadır. Bir siklik yapı oluştuğunda, karbon 5 üzerindeki -OH, halkayı karbon 1 ile kapatmak için eter bağına dönüştürülür. Bu, altı üyeli bir halka yapısı oluşturur. Hem bir eter oksijen hem de bir alkol grubuna sahip olan karbonun varlığına göre halka hemiasetal halka olarak da bilinir. Serbest aldehit grubu nedeniyle glikoz azaltılabilir. Böylece buna bir indirgeyici şeker denir. Ayrıca glikoz, dekstroz olarak da bilinir, çünkü düz polarize ışığı sağa döndürür.
Güneş ışığı olduğunda, bitkide, kloroplastlar glikoz su ve karbon dioksit kullanılarak sentezlenir. Bu glikoz depolanır ve enerji kaynağı olarak kullanılır. Hayvanlar ve insanlar bitki kaynaklarından glikoz elde eder. İnsan kanındaki glikoz seviyesi, homeostaz mekanizması tarafından düzenlenir. Mekanizmaya insülin ve glukagon hormonları dahil oluyor. Kanda yüksek glikoz seviyesi olduğunda, buna diyabetik bir durum denir. Kan şekeri seviyesinin ölçümü, kandaki glikoz seviyesini ölçer. Kan şekeri seviyesini ölçmek için çeşitli yollar vardır.
