Tatlı Patatesler ve Yamalar Arasındaki Fark

Zamanın her ikisi de "yam" ve "tatlı patates" birbirinin yerine kullanılır, ancak çok farklı sebzelerdir.

Tatlı Patates

Tatlı Patates, Konvolütacea veya sabah ihtişam ailesine ait dikot (iki tohum yaprağı olan) bitkidir.

Güney Amerika'da popülerdirler. Sarı veya turuncu renkli olup, bir noktaya kadar inceltilen uçlarla uzatılmıştır.

Bu türlerden biri, açık sarı, ince ten ve soluk sarı eti olan daha tenli bir patatestir. Bu tür tatlı değildir, ancak kuru, kırıntısı dokusu vardır.

Diğer tür daha koyu renk tenli ve çoğu insan şaşkın ve onu 'yam' olarak adlandırın. Bu tür kırmızımsı-koyu turuncu rengi ve turuncu, tatlı etli ve nemli bir dokusu olan daha kalın cildi vardır.

Tatlı patates türleri 'yumuşak' veya 'sağlam' olarak sınıflandırılır. Pişirildiğinde, 'yumuşak' tipler yumuşak ve nemli hale gelirken 'firma' kategorisi sağlam kalır.

Tatlı patates türleri arasında Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red ve Porto Riko bulunmaktadır.

Yams

Yamslar monokot olup Yam familyasına veya Dioscoreaceae 'a aittir ve tatlı patates ailesiyle hiç ilgisi yoktur.

ABD, Latin Amerika ve Karayipler'de popülerdir ve 150'den fazla çeşidi mevcuttur. Tatlı patatesden daha tatlıdırlar ve yedi metre uzunluğunda büyüyebilirler.

Süt, türüne bağlı olarak mor veya kırmızı et ile kahverengi veya siyah ten rengi olabilir. Tatlı patateslerden daha fazla doğal şekere sahiptirler ve ayrıca daha yüksek nem içeriğine sahiptirler.

'Yambuk' türleri arasında

Dioscorea alata-su yamanı, kanatlı yam, mor yam
Dioscorea muhalifi- Çin yamı (Çin'de)
Dioscorea bulbifera- air patates (hem Afrika'da hem de Asya)
Dioscorea esculentantaryer yam
Dioscorea trifida- cush-cush yam (Güney Amerika)
Dioscorea dumetorum- acı yam (Batı Afrika)