Szechuan ve Hunan Tavuğu Arasındaki Fark

Dünyanın her köşesinde Çin mutfağı var. Ve çeşitli Doğu gastronomileri arasında en sevilen yemeklerden ikisi Szechuan ve Hunan Tavukları. Ortak menşe ülkelerine rağmen, bu iki yemek aynı değildir. Bileşim, tutarlılık ve müstehcenlik bakımından farklılık gösterirler, Çin bölgelerinden farklıdırlar. Bölgesel kategorilerinin öz niteliklerini daha iyi anlamak için Szechuan ve Hunan mutfaklarından neyin farklılaştığını tanımlamalıyız.

Szechuan mutfağı (ayrıca Szechwan veya Sichuan yazılmış), cömert porsiyonlardan kaynaklanan keskinlik ve müstehcenlikle cesur tatlar ile ünlü Çin Güneybatı Çin'in Sichuan Eyaletinde bulunan bir Çin yemek pişirme tarzıdır. sarımsak ve kırmızı biberler, ayrıca ağızda "keyifle uyuşma" hissi veren yoğun bir şekilde kokulu, narenciye benzeri bir baharat olan Sichuan biberi eşsiz lezzetidir. Yer fıstığı, susam ve zencefanın en belirgin maddeleri arasındadır. Buna asitleme, kurutma ve tuzlama yöntemleri ile getirilen dinamik tadı da ekleyebilirsiniz.

Szechuan Chicken bu kategorideki bir üyedir. Sosu, bütün ya da zemin biberle yapılan biber sarımsak hamurudur. Esas olarak, şu maddelerden oluşur: et için kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, yumurta akı ve mısır nişastası, Shao Xing pirinci, kuru şeri veya pişirme şarabı, Worcestershire sosu, Tabasco sosu veya biber salçası, susam yağı, soya sosu, kahverengi şeker, kakao biber, kırmızı ezilmiş kırmızı biber, kıyılmış zencefil, havuç şeritleri, kırmızı biber dilimleri, doğranmış yeşil soğan ve sosta sebze yağı. Çanak, daha sonra hırpalanmış tavuk kızartılarak pişirilir, sebze kızartılır ve sos karıştırılır, bir iki dakika kızartılır. Szechuan tavuğu en iyisi buğulanmış pirinçle servis edilir. Çanağın pişmesi çok kolaydır. Tat-bilge, tatlı ve baharatlı iyi bir karışımı işler.

Tersine, Xiang mutfağı olarak da bilinen Hunan mutfağı, Xiang Nehri bölgesi, Dongting Gölü ve Batı Hunan Eyaleti kaynaklı. Yukarıda belirtilen bölgelere dayanılarak alt bölümlere ayrılmış olsa da, sıcak ve dilli uyuzlayan 'mala' ile tanımlanır. Szechuan mutfağına çok benzer, liberal miktarlarda biber, sarımsak ve ayrıca arpacıklar kullanıyor. Bununla birlikte, Szechuan ile karşılaştırıldığında, Xiang daha kuru, tamamen sıcak ve çoğu zaman yağlı olduğu için daha belirgindir. Hunan mutfağının Szechuan mutfağından daha saf ve daha lezzetli olma eğiliminde olduğu söyleniyor. Genellikle geniş bir yelpazede taze malzemelerle birlikte tütsü ve etli etler oluşur.Benzersiz kılan, mevsime bağlı olarak menünün değişmesi; mevsimi tamamlamak için yerel malzemeler kullanılıyor. Sıcak ve baharatlı kaplar kışın sıcak kalması için idealdir; dağlarla soğutulmuş etler yaz aylarında yerli halkın soğumasına yardımcı olur.

Hunan tavuğu için tarifler: ısırık tavuk eti, hafif soya sosu, şeri, kıyılmış zencefil, biber, soğan, tavuk suyu, şarap sirke, şeker, tuz, toz anason biber ve mısır nişastası. Öncelikle, tavuk yaklaşık 20 dakika soya sosu, şeri ve zencefil karışımı ile marine edilir. Bu arada, sıvı içeriklerin geri kalan kısımları ayrı olarak karıştırılır. Sebzeler daha sonra birkaç dakika karıştırılıp kızartılır. Daha sonra, her şey birlikte karıştırılır ve tavuk ihale oluncaya kadar düşük sıcaklıkta pişirilir. Bu çanak pilavla en iyi eşleştirilir. Hunan tavukları daha lezzetli olma eğilimindedir, ancak daha lezzetlidir.

Özet:

1) Szechuan ve Hunan Chicken iki farklı bölgeden gelen Çin yemekleri.
2) Her iki bulaşık da büyük miktarlarda biber ve sarımsak içeriyor. Ancak Hunan, genellikle Szechuan çanağından daha lezzetlidir.
3) Szechuan tavukları, tatlı ve baharatlı karışımı ile sonuçlanırken, Hunan tavuğu daha düz ve daha sıcaktır.