Peynir altı suyu Protein vs Protein

Whey Proteini ve Protein

Proteinler yeryüzünde en bol ve kullanışlı makromoleküllerden biridir. Canlı sistemlerde protein fonksiyonu, ondaki tüm ana mekanizmaları kontrol eder.

Protein

Proteinler canlı organizmalarda makromoleküllerin en önemli türlerinden biridir. Proteinler yapılarına bağlı olarak birincil, ikincil, üçüncül ve kuaterner proteinler olarak sınıflandırılabilir. Bir proteindeki amino asit dizisi (polipeptit), birincil yapı olarak adlandırılır. Çok sayıda amino asit birlikte birleştirildiğinde, oluşan zincir bir polipeptid olarak bilinir. Polipeptid yapılar rasgele düzenlemelere katlandığında sekonder proteinler olarak bilinirler. Tersiyer yapılarda proteinler üç boyutlu bir yapıya sahiptir. Az sayıdaki üç boyutlu protein yarıları birlikte bağlandığında, kuaterner proteinleri oluştururlar. Proteinlerin üç boyutlu yapısı, hidrojen bağlarına, disülfit bağlarına, iyonik bağlara, hidrofobik etkileşimlere ve amino asitler içindeki diğer tüm moleküller arası etkileşimlere bağlıdır.

Proteinler canlı sistemlerde çeşitli roller oynamaktadır. Oluşturucu yapılara katılırlar. Örneğin, kasların kolajen ve elastin gibi protein lifleri vardır. Sert ve katı yapısal parçalarda çivi, saç, tırnak, tüy gibi bulunurlar. Kıkırdak bağ dokularında başka proteinler bulunur. Yapısal işlev dışında proteinlerin de koruyucu bir görevi vardır. Antikorlar proteinlerdir ve vücudumuzu yabancı enfeksiyonlardan korurlar. Tüm enzimler proteinlerdir. Enzimler, tüm metabolik aktiviteleri kontrol eden ana moleküllerdir. Dahası, proteinler hücre sinyallemesine katılırlar.

Proteinler ribozomlarda üretilir. Protein üreten sinyal, DNA'daki genlerden ribozoma aktarılır. Gerekli amino asitler diyetten veya hücre içinde sentezlenebilir. Protein denatürasyonu, proteinlerin sekonder ve üçüncül yapılarının açılımını ve dağılmasını sağlar. Bu, ısı, organik çözücüler, güçlü asitler ve bazlar, deterjanlar, mekanik kuvvetler vb. Neden olabilir.

Whey Proteini

Süt birçok protein içerir. Kazein sütteki en önemli proteinlerden biridir. Kazin sütten alındığında, geri kalan proteinler peyniraltı suyu proteinleri olarak bilinir. İnek sütünün yaklaşık% 20'si (kazein yaklaşık% 80 oranında bulunur). İnsan sütüne yaklaşık% 60 oranında peynir altı suyu proteini bulunur. Bu yüzden peyniraltı suyu doğal olarak sütte bulunur.

Peynir altı suyu proteini çeşitli küresel proteinlerden oluşur. Bunlar beta laktoglobulin, alfa laktikalbümin, serum albumin ve immünoglobülindir. Peynir altı suyunun proteinleri tüm gerekli amino asitleri içerdiğinden amino asitlerin tavsiye edilen bir diyet takviyesidir.Aynı zamanda dallanmış zincirli amino asitler için iyi bir kaynaktır. Kalp hastalıkları, kanser ve şeker hastalığının riskini azaltma avantajına sahiptir.

Protein ile Peyniraltı suyu Proteini

• Peynir altı suyu proteini, globüler olan proteinlerin bir karışımıdır.
• Bu nedenle, peynir altı suyu proteini sadece birkaç çeşit proteintir.
• Sütte peynir altı suyu proteini bulunurken, diğer yerlerde protein bulunur.