Beyaz ve Sarı Çedar Peyniri Arasındaki Fark

Beyaz vs sarı çedar peyniri

Peynir dünyanın her yerinde en çok aranan pişirme ve gıda bileşenlerinden biridir. İnsanlar onu nefis ve kutsal olarak etiketliyorlar. Ekşi, tuzlu ve tatlı lezzetleri bir araya getirildiğinde, peynir kesinlikle pişirilen her çanak için en iyi tatları çıkarabilir.

Çedar peyniri pazarda satılabilecek veya evde işlenebilecek birçok peynir çeşidinden biridir. İnsanlar çedar peyniri düşündüğünde zihinlere giren görüntü sarı veya turuncu renkte bir blok görüntüsüdür. Aslında, birisi peynir düşündüğünde, koyu sarı veya turuncu rengi hemen onu temsil eder. Bu yüzden insanlar kaşar peyniri satın almak için pazara giderken; turuncu renkli kaşar beyazlardan daha sık satılıyor. Beyaz cheddars üzerine turuncu seçimi ile ilgili yanlış bir şey olmasa da, bu davranış kesinlikle çok yanlış bir yanlış anlamanın bir sonucudur.

Beyaz cheddarlar Orange cheddar peyniri ile farklı değildir. Tat aynıdır, doku aynıdır, işlem hemen hemen aynıdır ve koku da aynıdır. Beyaz ve turuncu kaşar peynirleri, aynı anneden doğan ikizler gibidir, yalnızca renkleri farklıdır. Evet. Beyaz kaşarın portakaldan ayıran tek şey renktir. İşte böyle.

Diğer peynirlerin aksine, kaşarlı peynir, saf inek sütü ile üretilir. Pastörize edilmiş ya da değil süt, daha sonra rennet (peynirin kızarmasına neden olan bir bileşen) ile karıştırılır. Peynir daha sonra peynir ısınmadan hemen sonra cheddaring denilen basamağa girer, rennetten kaynaklanan peynir tuzuyla yoğrulur. Bundan sonra, peynir suyunu boşaltmak için peynir küplere kesilir ve istiflenir ve çevrilir. Bir peynirin olgunlaşması yaklaşık 15 ay sürecek ve peynirin ne kadar uzun yaşlanırsa o kadar lezzetli olacağı söyleniyor. Beyaz çedar peyniri bu şekilde üretilir. Mağaraların içinde olgunlaşırlar. Beyaz çedar peyniri temelde çedar peynirinin doğal rengidir.

Ancak, çedar peyniri saf inek sütünden üretildiğinden, peynir üreticileri uzun zaman önce yaz aylarında ineklerin ürettikleri sütün beta karoten içeriğinden dolayı sarımtırak renkte olduğunu keşfettiler İneklerin yediği taze çimen. Ancak sütler kış aylarında üretildiğinde renk solmaya başlar. Bunun sebebi, ineklerin bu mevsimde deri veya kurutulmuş yaprak yemesi, böylece üretilen sütun saf beyaz olmasıdır. Bu nedenle peynir üreticileri, daha fazla tekme vermek için peynirin içine koyu sarı renkli bir renk katıcı madde ilave etme çözümü bulmuşlardır. Londra'daki insanlar renkli gıdaları tercih ederler, bu yüzden peynir üreticileri beyaz kaşarın üzerine daha fazla pazarlanabilir hale getirmek için renk kattılar.

Ve o zaman turuncu çedar peyniri üretildi. Turuncu çedar peyniri oluşturma süreci beyaz çedar peyniriyle hemen hemen aynıdır. Beyaz kaşar ile farklılaşan tek faktör, cheddaring sürecinde ona eklenen renklendirme maddesidir. Bu renklendirme maddesine annatto denir (achiote ağacının pulpasını çevreleyen bir hamur). Annatto zengin peynir kreması ile karıştırılır ve bu işlemi turuncuya çevirir. Eskiden, saf annatto kaşar peynirine doğrudan karıştırılırdı, ancak modern zamanlarda, annatto, halkın sevdiği istenilen rengi üretmek için kırmızı biber yağı ile karıştırılır.

ÖZET:

1.

Beyaz kaşar peyniri ve portakal kaşar peyniri renk dışında farklılık göstermez.

2.

Turuncu çedar peyniri, cheddaring sürecinde krema eklenen bir renklendirme maddesinin bir sonucu iken Beyaz çedar peyniri saf inek sütünün ürünüdür.