Beyaz ve Sarı Mısır Arasındaki Fark

Beyaz vs. Sarı Mısır

Mısır, ya da daha doğrusu, mısır, dünyanın pek çok yerinde temel gıda maddesi olan bir tahıl ürünüdür. Tarımsal ürün olarak kökenleri, Aztekler ve Mayalara kadar uzanabilir ve daha sonra Keşif Çağında çeşitli keşif gezileri boyunca yayılır. Çok çeşitli iklim koşullarında yetişen bir mahsul olarak çok yönlülüğü nedeniyle çok popüler oldu. Yıllar boyunca ve bilimdeki ilerlemeler sayesinde mısır verimlilik ve besin değeri açısından istikrarlı bir şekilde gelişti. Çoğu habersiz bir şey mısır alt türleri geniş bir seçim var olmasıdır. Mısır çeşitlerinden en çok rastlanan beyaz ve sarı mısır. İkisi fiziksel olarak birbirine benziyor, ancak bazı hafif farklılıklar var.

'Mısır' kelimesi aslında bir yanlış isim. Başlangıçta, İngilizlerin herhangi bir tahıl ürününe atıf yapan bir terimdir. 'Mısır', Amerika'nın dışında ve bilimsel terminolojide kullanılan gerçek adtır. Mısırın bilimsel adı zea mays'tır; alttürleri "çeşit" olarak adlandırılır. Örneğin, patlamış mısır zea mays everta'dır. Beyaz, mısırın en yaygın rengidir ve onu sarı mısır ile takip eder, geri kalanlar ise iki renkli olarak adlandırılır (kırmızıdan turuncu renklerine kadar değişebilir.). 'Mısır' bununla bağlantılı olarak sıkça kullanılan terimdir İngilizce konuşulan ülkelerde ve neredeyse sadece yoğun mısır gevreği ve mısır gevrekleri gibi ürünlerde, beyaz veya sarı mısır çeşidine düşüp bakmadığına bakılmaksızın yetiştirilmektedir.

Çoğu beyaz mısır genellikle çeşitli tatlı mısır olarak sınıflandırılır. Çoğu mısır tarla mısır çeşididir (diğer bir deyişle tane olarak muamele edilir), tatlı mısır olgunlaşmamış evrede hasat edilir ve sebze olarak işlem görür. Beyaz tatlı mısır aslında normal mısır alanının içeriğinin nişasta oranından daha yüksek şekerli bir mutasyonudur. Tahıllar, yağ, nişasta vb. Hayvancılık yemi ve diğer işlenmiş yiyecekler için sıklıkla tahıl olarak kullanılan tarla mısırından farklı olarak mısır tatlısı sebze olarak tüketilir ve genellikle kaynatmadan veya kavurmadan sonra ocağı yenir. Kayın üzerinde büyüdükçe, beyaz mısır yeşil kabuklardan beyaz kabuklara kadar tabakalar halinde sarılır. Aynı zamanda tarla mısırına kıyasla yüksek su içeriğine sahiptir. Çekirdeği ve onu oluşturan 'süt' beyaz renklidir. Bununla birlikte, düzenli mısır gibi, beyaz mısır çekirdekleri, olgunlaşmasının bir sonucu olarak su içeriği azaldığında sağlamlaşırlar ve sertleşirler. Beyaz mısır, daha yaygın bir çeşittir ve teknik olarak, orijinaldir, diğer renkli mısır çeşitleri beyazın ebeveyninin mutasyonlarıdır.'

Sarı mısır beyaz mısıra çok benzemektedir; Aslında beyaz mısırın evrim teorisi. Mısır daha fazla ekildikçe, araştırma ve bilimsel gelişim orijinal türlerden farklı türler üretti. Mısırdan kaynaklanan resesif genin mutasyonlarından biri, mısır bileşiminde karotenoidlerin eklenmesidir. Bu karotenoidler beta-karoten içerir. Bu nedenle, sarı mısır beyaz eşdeğerinden daha fazla besin değeri taşıdığı kabul edilebilir. Uzmanlara göre, sarı mısırın bazı çeşitleri daha fazla lutein içeriyor ve A vitamini içeriyor; beyaz mısır ise yoktur. Sarı mısır, Latin Amerika'nın parçaları ve Afrika'nın kıtası gibi dünyanın bazı bölgelerinde de özellikle popüler değildir.