Beyaz Biber ile Karabiber Arasındaki Fark

Beyaz Biberi / Karabiber

İnsanlar, yemeklerinin tadını genel olarak yükseltmek için tercih ettikleri baharata gelince farklı düşüncelere ve görüşlere sahipler mi? Bu nedenle bazı baharatlar, örneğin biber, daha seçici damak tadlarının ihtiyaçlarına göre farklı çeşitlere sahiptir. Kırmızı ve yeşil bibere benzer şekilde, bazı önemli özellikleri barındıran iki farklı türü (beyaz ve kara biber) vardır.

Karabiber ya da karabiber, ağırlıklı olarak Güney Asya'da yetiştirilen piper nigrum (biber bitkisi) meyveleridir. Biberin, aslında çoğu Avrupalı ​​kâşifin ve gezgininin birkaç yüzyıllar sonra yeni dünya arayışında aradıkları mucize baharat olduğunu bilmek hiç de şaşırtıcı değil. Önemli olduğu için, biber şimdi ¼ dünya baharat pazarını kapsar.

Siyah beyaz biber kelimenin tam anlamıyla sadece iki şekilde (güneşin sıcaklığında ve suyun altında) pişirilen meyvelerdir. Karabiber için pişirme işleminden önce o kadar olgun olmadığında bitkiden çıkarılır. Bu işlem, biberli deriyi siyah hale getirecektir. Beyaz biber için, derisine maruz kalmadan (kabuğu çıkarın) daha sonra kurutulmadan önce biraz olgunlaşmasını beklemek zorunda kalacaksınız. Bu işlem biberlerinin tohumlarını bırakır. Böylece, beyaz biber sadece

Tadaki farkla ilgili olarak bu konu oldukça düşünülmektedir. Ancak çoğu, bibinin gerçek tadı cildinden gelecek derdi. Biberonun cildinin veya gövdesinin kendisine daha zengin ve lezzetli bir baharatlı kimyasal maddesi olduğunu söylüyorlar. İçindeki tohumun lezzetine kıyasla daha yoğun olduğu söylenir.

İkisi, tat ve görünüşteki farklılıkları nedeniyle çeşitli çanak mönü preparatlarında kullanılıyor. Beyaz biber, Fransız soslarını özellikle bé chamel yapmak için kullanılır. Bu, karabiberden çıkan siyah benekler sosun saflığını yalnızca kirleteceği için sosun daha saf görünmesini sağlayacaktır. Buna ek olarak, bu sos daha yoğun karabiberden gelen daha güçlü biber tadına da ihtiyaç duymaz. Tersine, kara biberin Fransız yemeklerinin çoğunluğu için varsayılan seçim olduğu söylenir.

Asya ülkeleri, beyaz biber ağırlıklı olmakla birlikte, karabiber de Çin gibi büyük ülkelerde çok popüler. Amerika'da, daha fazla kişi tüm pişirmenin yaklaşık% 95'inde karabiber kullanmayı tercih eder. Bu, karabiberi standart mutfak tuzunun önemine benzer şekilde yemek yemek için kritik bir madde haline getirir.

1. Beyaz biber, beyaz sos gibi beyaz veya saf yemekler yapmak için kullanılırken, Fransız yemeklerinin çoğunda karabiber kullanılır.

2. Beyaz biber, kara biber ile karşılaştırıldığında hafif bir tada sahiptir.

3. Beyaz biber kabuksuz kabak olup kabuk bozulmamış karabiber biberindir.