Glikoz ve Sükroz Arasındaki Farklılıklar

Glikoz ve Sükroz

Glikoz ve sakar terimlerini işitince kim otomatik olarak şeker ve kimya düşünür. Bu terimler, kimyagerler, gıda analistleri ve çikolata veya diğer şekersiz zengin işlenmiş yiyeceklerin besin içeriğini kontrol edenler arasında yeterince yaygındır. Çikolata ve şeker sevenler büyük olasılıkla piyasada satılan tüm tatlıların ortak bir bileşeni olan sükroza aşinadırlar. Bununla birlikte, herkes bu iki terim arasındaki farkları bilmiyor. Bazı insanlar sadece glikozun ve sukrozun aynı madalyonun iki yüzü olduğunu varsalar, çünkü ikisi de şekerle ilgilidir. Sonuç olarak, glukoz ve sükroz sıklıkla değişir ve şekerin eşanlamlısı olarak kabul edilir. Ancak, bu iki terimi daha iyi anladığında, farklılıklar başlar. Glikoz ve sükroz değiştirilebilir terimler değildir. Bu iki terimi tanımlamak ve ayırt etmek için tek yol kimyasal yapıları ile olur.

Formül kimyada glikoz C6H12O6 veya C6 (H20) 6 olarak bilinen bir monosakkarittir. Glikoz, karbon grubundaki bir bileşiktir ve bir hidrat olarak kabul edilir, dolayısıyla karbonhidrat terimidir. Glikoz, alfa ve beta olmak üzere iki forma sahiptir. Öte yandan sükroz, fruktoz ve glükozun bir kombinasyonu olan bir disakkarittir. Resmi kimyasal formülü C12 (H20) 11 olarak bilinir. Sükroz, alfa şekli glikoz fruktozla karıştırıldığında oluşmakta ve su kaybına ve bir disakarit oluşumuna neden olmaktadır.

Monosakarit olarak doğası gereği glikoz, sukrozla karşılaştırıldığında vücudun parçalanması ve işlenmesi daha kolaydır. Bir disakarit olan sükroz daha yavaş bir oranda sindirilir çünkü daha karmaşık bir kimyasal form içerir. Basit bir şeker olan glikoz parçalanır ve sükrozdan daha verimli bir şekilde emilir. Bu eğilim yüzünden vücut, sükroz ve diğer kompleks karbonhidratlar gibi disakkaritleri etkili sindirim için glikoza indirgemektedir.

Vücut enerjisi için glikoz kullanır. Glikozun emilmesi, vücuda, iştah tüketimini azaltma ve yağın depolanması ile uğraşan aktif bir hormon olan daha leptin üretmesini de sinyalleştirir. Buna karşılık, ghrelin adı verilen başka bir hormon, açlık hissini azaltmak için azaltılır. Çok yemek istemeyen veya açlık duygusunu ortadan kaldırmak isteyen insanların çikolata veya şeker tüketmek için başvurmaları nedeni budur. Bu gıdaların sukroz içeriği, açlığın etkin bir biçimde ortadan kaldırılmasına yardımcı olan yüksektir.

Her iki terim şeker olarak tanımlanacaksa, sükroza masa şekeri denirken, glikoz basit şeker olarak adlandırılmalıdır. Çok fazla şeker tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına yol açtığına dikkat edilmelidir.İster basit isterse masa şeklinde olsun yüksek miktarda şeker, insülin üretiminde azalma, karaciğer yağında artış, daha kötü kolesterol ve daha fazla viseral yağ yol açar. Diğer yiyecekler gibi şeker de orta derecede tüketilmelidir. Çok fazla şeker kişinin sağlığına zararlı olabilir.

Özet:

1. Glikoz ve sukroz terimleri genelde şekere ilişkindir. Sukroz, çikolata ve şekerlemeler gibi tatlı yiyeceklerde bulunur.

2. Popüler inancın aksine, glikoz ve sukroz birbirinin yerine kullanılamaz. Özellikle kimyasal bileşimlerinde açık farklar vardır.

3. Şeker resmi olarak C6H12O6 veya C6 (H20) 6 olarak bilinir. Karbon grubunda bir bileşiktir ve bir hidrat olarak kabul edilir - dolayısıyla karbonhidrat terimidir. Glikoz, alfa ve beta olmak üzere iki forma sahiptir.

4. Öte yandan sükroz, fruktoz ve glükozun bir kombinasyonu olan bir disakkarittir. Resmi kimyasal formülü C12 (H20) 11 olarak bilinir. Sükroz, alfa şekli glikoz fruktozla karıştırıldığında oluşmakta ve su kaybına ve bir disakarit oluşumuna neden olmaktadır.

5. Düzücünün açısından, sükroza masa şekeri denirken, glikoz doğruca basit şeker olarak adlandırılmalıdır.

6. Fazla şeker tüketmek kişinin sağlığına zarar verebilir.